Зависит от того, что Вы умеете делать. Сложно посоветовать подарок "на все случаи жизни".
Например, мужчина творческий может написать стихи любимой или какой-нибудь небольшой рассказ о ней и для нее. Если еще и с компьютером дружит, то может сделать коллаж из совместных фотографий или небольшой ролик из фото/видео с ее любимой музыкой.
Мужчина с более практическими умениями (или менее романтичной женщиной) может сделать какой-то более вещественный подарок. Если умеет работать с кожей, то может сшить чехол для телефона/планшета, кошелек, ежедневник, обложку на документы. Умеющий работать по дереву может вырезать шкатулку для украшений или на крайний случай доску для кухни. Если есть навыки более женских рукоделий, то можно использовать и их: связать шарф, варежки, носки; сшить домашнее платье, банный халат; вышить картину, полотенце или хотя бы носовой платок.
Идеальный вариант - если Ваша любимая сама рукодельница. Почти для любого вида рукоделия нужны места для хранения материалов, всяческие органайзеры и тому подобные мелочи. Если сделаете что-то полезное для ее хобби, то она точно будет рада. Даже если сделаете криво-косо ;)
Если уж совсем умений никаких нет, то приготовьте ее любимое блюдо. Мастер-классов в сети полно, есть и с подробнейшими фото и видео, так что сделать будет несложно.