Question

Почему иногда мы говорим засеребрились волосы вместо поседели?

Answer 1

В жизни мы часто используем так называемые эвфемизмы,то есть, слова-заменители, чтобы не выражаться слишком радикально и не обидеть собеседника. Например, про беременную женщину иногда говорят - женщина в интересном положении. Засеребрились волосы - то же самое.

Answer 2

Седина и серебро схожи по цвету. Вот поэтому мы и говорим, что волосы засеребрились. Это, по-моему, метафора -- поэтический троп, используемый в литературе, когда происходит перенос свойств одного предмета на другой по их сходству в чем-либо, например:

по форме

копна сена -- копна волос ; красное яблоко -- глазное яблоко;

по цвету

розовые лепестки -- розовые мечты;

по функции

дворник -- автомобильные дворники и т.д.