ГОСТ (государственный стандарт) – это обязательные требования к составу и качеству продукции, производственным процессам, услугам и другим видам деятельности регулируемых и контролируемых государством.
Государственные стандарты берут своё начало с 1925 года. Именно в этом году в СССР появился Государственный комитет по стандартизации при Совете Труда и Обороны СССР. Комитет устанавливал нормы и категории качества на все виды продукции в СССР: от зерна до кондитерских изделий, от мяса до колбасы, от болтов до станков.
Первый общесоюзный государственный стандарт был утвержден 7 мая 1926 года. Этот стандарт назывался ОСТ-1 (без буквы Г, но по своей сути был конечно государственным), который назывался «Пшеница. Селективные сорта зерна. Номенклатура».
Что касается аббревиатуры ГОСТ (государственный общесоюзный стандарт), то она появилась в июле 1940 года. В этом году был создан Всесоюзный комитет по стандартизации. Первым стал ГОСТ 1–40 "РАЗМЕРЫ И ОФОРМЛЕНИЕ СТАНДАРТОВ" 3 октября 1940 года были утверждены правила нумерации ГОСТов: их стали обозначать порядковым номером, начиная с первого, с добавлением к номеру через тире сокращенного обозначения года утверждения или пересмотра стандарта.
В частности маркировка ГОСТ 1084-55 на бочке с рыбой означала, что продукция соответствует требованиям государственного стандарта "Сельди пряные и маринованные (бочковые)". Стандарт утверждён и введён в действие в 1955 году. До 1955 года действовал ГОСТ 1084-41 (1941 года) "Сельди и сардины (иваси) маринованные и пряные". С 1988 года действует ГОСТ 1084-88 (1988 года) "Сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)".
Этот ГОСТ устанавливает минимальную длину рыбных тушек,органолептические, физические и химические показатели, требования к различным видам разделки рыбы, соответствие ГОСТам специй. Для примера: сахар-песок - ГОСТ 21; лист лавровый - ГОСТ 17594; перец черный - ГОСТ 29050; перец душистый - ГОСТ 29045; гвоздика - ГОСТ 29047; корица - ГОСТ 29049 и т.д. Правила упаковки продукции. Методы контроля, правила транспортировки, хранения и другое.
С 1992 года аббревиатура ГОСТ означает «межгосударственный стандарт» стран СНГ. Он принимается Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации.
В Российской Федерации Федеральным законом о техническом регулировании № 184-ФЗ от 27 декабря 2002 года введены понятия «технический регламент» и «стандарт», в связи с чем ГОСТы утрачивают обязательный характер и применяются добровольно.
