Сначала хотел бы сказать пару слов об уникальности. Как правило, то что слышится по видео, уже где-то написано в Интернете: на новостных сайтах, на научных сайтах, на развлекательных сайтах. Если вы скопируете речь один к одному, то уникальности у вас не будет. То есть нужно смотреть, что это за видео, и подумать, нет ли где в Сети этой текстовки, написанной буквами.
Другое дело, если вы слова из видео перепишите своими словами. То есть это будет у вас рерайт. Чем больше будет разница, тем выше уникальность.
Насчет законности - тоже надо смотреть, что это за видео. Например, речь Президента. Вы напишите его слова и подпишите своей фамилией? Или что вы хотите? Какое видео вас интересует?
Если какие-то бытовые советы - то пожалуйста! У советов авторов "в законе" нет )) Главное, чтобы уникальность была высокой, а то по программам антиплагиата спокойно можно разобраться, откуда этот совет.
Никто не будет вникать, откуда у вас ваш текст: он скопированный или списанный с видео. Если он один к одному к оригиналу, который есть в сети, то это плагиат в прямом или в переносном значении.