Поскольку вопрос задан 4 месяца назад, то масленицу ни в России, ни в Украине уже не праздную ни сегодня, ни завтра. Если же рассматривать ситуацию обобщённо, то масленицу украинцы празднуют - это один из древнейших славянских праздников. По-украински масленица называется: масниця, сиропуст, колодій, бабське свято, загальниця.
Название "колодій" пошло от слова "колодка" и напрямую связано с названием "бабське свято". Это был период активных ухаживаний, в большинстве случаев приводивших к помолвке и свадьбе. Молодые люди "покупали колодку" - угощали девушек сладостями и пивом (странный набор, по-моему), а девушки вышивали платки, которые возвращали суженым на Пасху - "возвращали колодку".
Что за колодка такая? Завёрнутое в тряпки полено привязывали за ногу неженатым юношам. Ясное дело, что привязывание колодки носило характер коллективно-принудительный, а с другой стороны каждый, чьё время искать себе пару уже пришло, понимал, что нужно принять участие в этом обряде. Это и ярлык, и сигнал - дескать, парень свободный. Колодки привязывались также девушкам и родителям неженатых, но уже годных к браку. За неделю от колодки нужно было откупиться. Колодка "родилась", затем её нужно было "крестить". В воскресенье перед началом Великого поста "колодку" хоронили. Все эти действия сопровождались песнями, плясками да угощениями. Понятно, что в таких полушуточных странных традициях сохранились древнейшие языческие обряды, связанные с культом плодородия. Подробней о колодках можно прочитать здесь (по-украински).
Блинов на украинскую масленицу не ели - кулинарным героем был вареник, не в гордом одиночестве, а с сыром и сметаной.
Смерть козы -символизирует зимнюю смерть растительности, поля .Однако в ритуале главное не смерть козы ,а её оживление .Все присутствующие в доме,а также щедровальники ,пытаются оживить козу ,рассмешив её. Оживание козы знаменует оживание весной природы .В заключение щедровальники провозглашают стихи с пожеланиями счастья ,добра в новом году и просят вознаграждение для Козы, Маланки или других ряженых персонажей :Дайте денег ,звонка залатать ,козе на сено, Маланки на фрукты .Деду на табак .
