Наверное, зависит от вида рукоделия и от того, какие затраты, а еще от того, что вы считаете затратами. Если в понятие затрат входит только финансовая сторона, то почти все виды рукоделия оправданы. Но кроме финансов есть затраты времени и именно за время, потраченное на работу, берется оплата за работу. Что касается вязания под заказ, тут я не вижу выгоды в скупке материала и продаже готовых изделий, клиентам угодить нужно не только по цвету нити, но и по рисунку вязания, выкладке, размеру, модности модели, длине и еще около 30-ти нюансов, все это угадать и подогнать под ширпотреб и массовость запроса невозможно.
Выходит так, что хотят купить по принципу: такое же хочу но с перламутровыми пуговицами, при чем это не халат, что взял и перешил пуговицы, тут в роли пуговиц идет и цвет, и рисунок, и плотность вязания, да и любой другой параметр каприза клиента в отношении вязания. Вязать на продажу - не выгодно. Немного выгодней под заказ, но тоже оплата труда, сил, энергии, времени совершенно не оправдана, не ценят наши люди ручной труд, понимают, что эо ручная работа, эксклюзивная, но списывают труд вязальщицы по принципу: раз сами вяжем, значит это не писк моды, а для экономии денег, чтоб в магазине не покупать. Возможно, так оно и есть, если человек сам себе копирует вещь из магазина, тут он сам себе платит только за материал, за работу же сам себе не платит - ему выгодно. Но когда речь идет о чужом времени, за которое нужно платить, заказчики его учитывать ну никак не желают, вспоминая все ту же песню: должно быть дешевле, чем в магазине! Тогда вяжите сами.. Нет, мы не можем, у нас нет времени! Тогда оплачивайте мое время за работу.. Нет. Нет желания у клиентов оплачивать мое время. каждая вспоминает, что может сама вязать и не хуже! Но сама вязать не сядет.
Так что в вязании на заказ выгоды нет. Возможно другие виды рукоделия более пользуются спросом и более ценятся людьми.