Раньше ажурными называли блины с дырочками. Такие блины считались правильными: ажурные блины получались из правильно растворённого дрожжевого теста, которое в меру подошло и выпекалось умелой хозяйкой таким образом, что пузырьки воздуха из кислого теста лопались на сковородке, придавая ажурность блину.
Сейчас ажурные блинчики выпекаются с помощью пластмассовой бутылки с наконечником, из которой блинное тесто выливают на сковородку в виде причудливого рисунка.
Тесто замешивается достаточно крутое, после нужно его завернуть в целлофан и ставить на час на столе. Пока тесто "остывает" можно приготовить начинку : режем бананы кружочками, и два яйца разбиваем в отдельной мисочке.
Далее следует раскатать очень тонко тесто, по диаметру сковородки, которая у вас есть.
Долее на средний огонь ставим сковороду с добавленным растительным маслом и после того, как она нагреется выкладываем тесто. Сразу же это тесто смазываем яйцом, где-то пол яйца на один блинчик. После кладем порезанные бананы и все это заворачиваем в конвертик и обжариваем с двух сторон.
Приготовленный тайский блинчик сверху поливаем сгущенкой и топленным шоколадом. Можно взять шоколадный топинг.
Приготовление:Яйца перемешать в тёплом козьем молоке.Положить сахар, соль, ванильный сахар. Всё перемешать.Влить оливковое масло. Сковородку обмазать маслом. Пусть 5 минут постоит и поставить на огонь. И печь тонкие блинчики. После того как испечётся блинчик, нужно помазать сливочным маслом. Приятного аппетита!
Мне еще очень нравятся блинчики на минеральной воде, они получаются ажурными и очень нежными.
Итак для теста необходимо 5-6 яиц,100-150 г растит. масла, чем больше масла, тем вкуснее блинчик, 1-1,5 литра газированной несоленой минеральной воды, соль,сахар по вкусу.
Яйца взбить с солью, сахаром, развести минеральной водой, добавить растит. масло, взбивая эту смесь, насыпать столько муки, чтобы получилось тесто жидким, выпекать на разогретой сковороде, смазывать маслом ее не надо.
Вот вам три видео ролика о приготовлении блинчиков на молоке, надеюсь какой -нибудь из этих рецептов вам понравится:
Для приготовления этого блюда будут нужны сто пятьдесят грамм творога, две больших ложки вишни без косточек, Две больших ложки растительного масла, одна большая ложка сахарной пудры, две больших ложки шампанского, две больших ложки воды, две маленькие ложечки тростникового сахара и ванилин. Блины жарим по своему рецепту. В кастрюлю нальём воду с шампанским и поставим её на огонь. Насыпем сахарную пудру и доведём смесь до кипения. После этого добавим вишню и варим пять минут. Разомнём творог и присоединим к нему тростниковый сахар. Вишню из кастрюли с сиропом вынем и добавим в творог. Всё перемешаем. Полученную начинку положим на блины и завернём блины в трубочки. Всё, блинчики с пьяной вишней готовы. Приятного аппетита!
Начинок для блинов превеликое множество: грибной фарш (сначала слегка обжарить лук, а затем добавить измельченные на мясорубке свежие грибы довести в сковородке до готовности), картофельное пюре с обжаренным луком, творог с сахаром и ванилью, соленый творог с сырым яйцом и зеленью, тертая брынза с зеленью, тушеная капуста (свежая и квашенная), мясной фарш из вареного мяса (вареное мясо измельчить на мясорубке вместе с обжаренным луком, если готовый фарш суховат его можно немного развести бульоном в котором варилось мясо), мясной фарш из обжаренного мясного фарша, тушеные яблоки с лимонным соком, корицей и сахаром.
Еще блины можно есть со сметаной, сгущенкой, вареньем и медом.
