Если собирать початки кукурузы себе на еду, а не на корм скоту или на семена, то важно собрать ее вовремя, когда она еще в молочной спелости, а не перезрела, иначе она не только будет не вкусной, а и такой, что укусить нельзя - твердой.
Как определить зрелость кукурузы не раскрывая початок?
Обратите внимание на ее волоски. Если они уже высохли, стали коричневыми, то вы уже прозевали сбор вкусной кукурузы. Придется оставить часть на семена, а остальное - варить, причем долго, но для скотины.
Молодая кукуруза имеет желтенькие волоски, если еще прощупать, то не обнаружите твердых семян. Самый кончик кукурузы, там, где начинаются волоски, будет тонким, мягким. При раскрытии початка вы увидите кремового цвета зерна. Может показаться, что она еще не дозрела, но это нет так. При варки зернышки потемнеют и потом будут вкусными.
Если зернышки совсем белые и мягкие, значит еще нужно было кукурузе расти.
Ах, как захотелось кукурузы! Жаль, что еще долго ждать, у нас она еще высотой см 15-20 всего (конец мая).
Вот она, молочная спелость