Какие болезни передаются через сырое молоко? Как? Почему?
2 ответа:
Все помнят такую песенку"...Пейте, дети, молоко, будете здоровы..." Да, молоко сложно заменить чем- то другим, но, к сожалению, иногда его употребление может привести к плачевным последствиям.
Через сырое молоко передаются очень опасные болезни, которым подвержены, как животные, так и человек.
Из самых опасных следует назвать , конечно, ящур, бруцеллез, туберкуллез, сибирская язва, брюшной тиф, эмкар, холера.
Хотя нужно уточнить, что перечисленные болезни хоть и являются самыми старшными, но шанс заразится ими гораздо ниже, чем, например, различными колиинфекциями, энтеровирусами, гельминтами, стрептококковый и, стафилококковый инфекциями.
Два последних могут стать результатом мастита у коров.
Дело в том, что часть из них является результатом антисанитарных условий, но порой не обязательно на ферме, а в процессе переработки, фасовки, от тары, воды, персонала.
Первая же группа инфекций встречается на неблагополучных по данным инфекциям, территориям, а , значит, это уже ЧП, о них известно и население информировано. К тому же,в отдельных случаях, при возникновении эпизоотии молоко
может вообще быть запрещено к поставке на молокоприемные пункты.
В допустимых случаях перерабатывающиее предприятия принимают особо строгие меры пастеризации, стерилизации молока и молочного сырья для других кисломолочных продуктов.
Вирусы в сыром молоке не развиваются, но попав в него, сохраняются и приводят к заражению.
Есть ещё заболевания, возникновение которых может быть особо неожиданным. Это например, клещевой энцефалит.
Следует знать перечень территорий, которые считаются особо неблагополучными по клещевому энцефалиту и, как результат, регулярные случаи заражения тех, кто использовал некипяченое молоко. Иногда заражение происходит целыми семьями. Такие факты есть по Пермскому краю, Омской области, Прикамью, Самарской, Калининградской областях, районам Южного Урала. Буквально свежий случай, 2019 года, в Костромской области. В Московской области неблагополучными считаются два района:Талдомский и Дмитровский.
О таких случаях Роспотребнадзор регулярно ставит в известность населения, предупреждая о том, что молоко , и не только коровье, но и козье, следует перед употреблением обязательно кипятить.
Последствия такой инфекции зачастую необратимы, так как поражается ЦНС, человек может на всю жизнь остаться инвалидом.
Из последних, так сказать, реалий времени. Учёные установили, что попавший в молоко вирус полимиелита при пастеризации погибает, а вот вирус Коксаки можно убить лишь кипячением.
Читайте также