Ингредиенты: полтора ст сахара, земляники 1 ст, сок лимонный 1 ч л.
Приготовление:
Очищаем землянику, удаляем хвостики и промываем ее. Смешваем землянику с сахаром, оставляем на ночь. Теперь ставим варенье на огонь и доводим до кипения, мешаем деревянной ложкой и удаляем пенку. Данную процедуру повторяем 2 раза, через каждые 40 мин. В 4 раз перемешиваем с лимонным соком, доводим до кипения, варим еще 6 мин. проверяем с помощью блюдца готовность, капаем на него, жидкость не должна растекаться. В остывшем виде закрываем банки.
Я делаю варенье из шелковицы с цедрой лимона.
На 2кг ягод беру 3кг сахара и 2лимона.
Сначала ягоды засыпаю сахаром и оставляю на сутки.
Потом ставлю на огонь,кипит минут 15-20,затем снимаю,даю постоять с полчаса.
В это время тру цедру лимонов,бросаю в варенье и кипячу еще столько же.И все,готово.
Бабушка у нас варита такое варень как любое другое: на меру очищенных и нарезанных черешков брала меру сахара (литр на литр), линуть немного воды, чтобы сироп получился. Далее варим на небольшом огне, помешиваем, пенку снимаем. Варим до мягкости черешков, они прозрачными становятся. Ну и сироп чтобы был не жидким очень. Остужаем и в банки под крышки. Если хорошо уварилось - под простые железные. Но лучше под капроновые: в вареньи много кислоты, которая может разьесть железные.
А в умной книжке такой рецепт:
Шерешки режут на куски длинной 1,5-2см, бланшируют в кипятке 1 мин., охлаждают и заливают сиропом:800г сахара на 1,7-2 ст. воды. Варят 20-25 мин.. Потом выдерживают 10-12 часов и заливают более густым сиропом: 700г сахара на 1,5 ст.воды. Варят до готовности.
Так на 1 кг ревеня выходит 1,5 кг сахара.
Успехов в приготовлении варенья! И приятного аппетита!
Я заготавливала варенье из баклажанов по такому рецепту.
Брала:
24 баклажана
2,4кг. сахара
14стаканов воды
2ч.л. пищевой соды
1/2ч.л. ванилина.
Баклажаны очищала от кожицы, удаляла плодоножки, а чашелистики оставляла. Каждый баклажан разрезала вдоль, кусочки в несколько местах прокалывала насквозь вилкой. Соду растворяла в стакане горячей воды, затем смешивала с 7стаканами холодной воды. Кусочки укладывала в содовый раствор, накрывала крышкой и оставляла на 5-6часов. Вынимала из раствора и 5-6раз промывала под проточной водой. 1,2кг. сахара насыпала в посуду для варки варенья, заливала 6стаканами воды, варила на слабом огне 10-15мин. В кипящий сироп укладывала кусочки баклажанов, варила 15мин. на среднем огне. Снимала варенье с огня и оставляла на 12часов.Добавляла в варенье оставшийся сахар, доводила до кипения, уменьшала огонь до минимума и варила около 3часов. За 2-3мин. до конца варки добавляла ванилин. Снимала с огня, слегка охлаждала, разливала по банкам и закрывала.
Я готовила жареное варенье из черной смородины следующим образом. Смородину мыла. Чистую сковороду нагревала на плите до такой температуры, чтобы капля воды, брошенная на сковороду, мгновенно испарялась. Ягоды набирала стаканом и высыпала на сковороду, перемешивала. Спелые ягоды должны лопнуть и дать сок, а недозрелые остаться целыми. Когда ягоды дали сок, клала сахар 1стакан на 3 стакана ягод. Помешивала варенье до тех пор, пока сахар не растворится. Как сахар растаял раскладывала варенье в баночки и закатывала крышками.