Добавок много, все описать, наверное, невозможно, да и попробовать тоже.
Чай можно пить с молоком. Он станет сладковатым, терпкость смягчится. С молоком пьётся красный чай, также пробовал Те Гуанинь с молоком - вполне неплохо.
Лимон даёт кислинку и оттеняет естественную терпкость: вроде она есть и притом вполне отчётлива, но на неё меньше обращаешь внимания из-за расширения вкуса.
Если добавить цитрус (дольки или цедру) при заваривании, появится еле заметная маслянистость и, конечно, полагающийся цитрусовый аромат с более или менее лёгкой горчинкой от цедры.
Можно добавить обжаренный рис. Можно купить рисовый пуэр (и шу, и шен), также бывает японский зелёный чай гэммайтя с клейким рисом. От риса чай приобретёт аромат, напоминающий попкорн. Вот запах будет не слишком аппетитный...
Имбирь помимо своего освежающего аромата даст такой эффект, что чай будет разогревать горло. Красный чай с имбирём - самое то, чтобы согреться.
Чёрный перец оказывает подобное действие, но послабее и на весь рот, чай воспринимается несколько горячее.
Цветы лилии дают привкус, напоминающий курагу. Может быть интересно добавлять к шен пуэру.
Цветы липы и тем более цветы османтуса дадут медовую сладость.
Жасмин добавлять бесполезно: он на что-то годен только пока свежий, иначе от его аромата ничего не останется. При изготовлении зелёного жасминового чая этот чай, пересыпанный свежесобранными (!) цветами жасмина, выдерживают три месяца. За это время весь аромат цветов улетучивается, так что потом ставшие ненужными цветы удаляют и фасуют готовый чай, впитавший этот аромат.
Мята придаст освежающую горчинку. Ментол действует на рецепторы холода, так что чай будет казаться прохладнее.
Сагаан-даля даст своеобразный освежающий, проясняющий голову аромат и поднимет давление. Если насыпать слишком много, настой будет горьким.
Хвоя даст выраженную маслянистость и привкус смолы.
Можно добавлять цветы снежной хризантемы, бутоны или лепестки роз, цветы лаванды, мелиссу, душицу, чабрец, малиновый или смородиновый лист. Можно добавлять корицу, гвоздику, кардамон и другие пряности. Можно пить чай, смешивая его с соками. Можно добавлять ягоду или кусочки фруктов. Можно варить в кастрюле чай масала - на воде, смешанной с молоком, добавляя пряности по вкусу или из купленного набора (в наборах присутствует и сам чай). Вариантов море. И всё же я бы рекомендовал экспериментировать над не слишком выдающимися чаями, чтобы было не жалко убивать их вкус, да и выбросить, если не понравится, тоже было не жалко, а сортовые чаи пить в чистом виде и заваривать по всем правилам - у них и собственный вкус хорош и притом разнообразен даже без добавок.