Я иногда готовлю огуречный супчик. 1 кг огурцов прокрутить на мясорубке, залить 2 литрами кефира, порезать туда же 3-4 отваренных картофелины, 300 гр вареной колбаски и 2-3 помидорчика, много зелени, пару зубчиков чеснока, посолить по вкусу. При желании можно добавить горчицу, но это лучше каждый в свою тарелочку покладет, так как дети не очень любят остренькое. Этот суп своеобразная замена уже надоевшей окрошке.
Если в Вашей семье на ужин едят первые блюда, типа окрошки, то ее можно заменить, например, свекольником. Его еще называют "холодный борщ". Тоже очень вкусно. Разница только в том, что нарезанный картофель, лук яйца, зелень заливают свекольным отваром, а натертую или нарезанную свеклу добавляют туда же. Подкислить можно лимонной кислотой или соком. Плюс щепотку сахара добавить. Можно сделать тоже самое на кефире пополам с водой, можно минеральной и даже газированной. Можно сделать холодный азербайджанский суп. С рисом, зеленью и чесноком. Рис варят прямо в кефире с водой, смешанный с сырым яйцом. Затем добавляют много зелени, лук и чеснок.
Аппетитнейшее блюдо.
Есть еще испанский суп гаспачо и болгарский таратор.
Ну, а если отказаться от супа, то ничего лучше салата из свежих овощей с маслом и лимоном или сметанной не придумать. Можно с брынзой, фетой или творогом. Или другой легкий салат.
А что, у вас уже жарко?
Когда много яблок, можно приготовить яблочный напиток с медом. 1 кг яблок (лучше всего подойдет антоновка или другие кислые и кисло-сладкие сорта) моем, режем на дольки,предварительн<wbr />о удалив сердцевину, заиливаем кипятком литра 2 (чем больше воды, тем слабее вкус яблок, поэтому регулируем по своему уразумению). Когда напиток немного остынет, добавляем 1 столовую ложку меда, размешиваем мед до полного растворения. Остужаем напиток, процеживаем, разливаем по бутылкам/банкам и в холодильник. Количество яблок и меда регулируем путем "проб и ошибок", настраивая под свой вкус.
Со сладкими яблоками можно приготовить аналогичный напиток, только вместо меда добавить лимон. На 1 кг сладких яблок пол-лимона. Такой напиток будет особенно вкусным, если использовать натуральные яблоки с рынка или из своего сада.
Вам потребуется: морепродукты (креветки, осьминоги, мидии, кальмары) 500 - 600 г, дайкон 200 г, маслины 100 г, желатин 40 - 50 г, бульон рыбный 2 л, специи: белый молотый перец и соль по вкусу; для украшения: зелень (свежая), лимон.
Желатин заливаем 0,5 стаканом холодной кипяченой воды и оставляем на 30 минут. После набухания растворяем желатин в рыбном бульоне (на очень медленном огне или на водяной бане), при этом постоянно помешивая. Далее в бульон добавляем специи.
Морепродукты отвариваем в слегка подсоленной воде, откидываем их на дуршлаг, и поливаем лимонным соком. Нарезаем дайкон тонкой соломкой, а маслины - кружочками.
В формочки выкладываем морепродукты, дайкон и маслины, заливаем рыбным бульоном и убираем в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол вынимаем заливное из формочек, украшаем свежей зеленью и дольками лимона.
Нижний слой заливного можно сделать цветным. Для этого морепродукты залить бульоном на 3/4 высоты формы, а в оставшийся бульон добавить по вкусу майонез, томатный или соевый соус, тщательно размешать, вылить поверх застывшего желе и убрать в холодильник до полного застывания.
Десерт с тофу.
Берем:
- 450г тофу
- 2 банана
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовую ложку лимонного сока
- 1\3 стакана воды
- ванилин.
Приготовление: смешиваем тофу с медом, лимонным соком и водой, добавляем в конце замеса немного ванилина и нарезанные бананы. Всё перемешиваем в миксере до однородного состояния. Выкладываем десерт на тарелочку сформировав типа пасочки. Сверху можно украсить фруктами. Получается объедение! Очень вкусно!
