Бакалея - это понятие пришло к нам из дореволюционных лавок и продержалось до самого победного шествия супермаркетов по уже постсоветскому пространству. Название пришло из турецкого языка, в этом никто не сомневается. Раньше Википедия учила, что происходит оно от
Нынче, четыре года спустя, там уже другое написано:
На тот случай, если завтра эту статью опять перепишут, даю на неё ссылку,
Понятие "любого" с течением времени изменялось, но главный критерий определения, что относится к бакалейным товарам, сохранился до сего дня:
- это сухие товары (сухофрукты, специи, кофе, чай);
- готовые к употреблению и упакованные (соль, сахар, консервы, конфеты);
- а также товары первой необходимости (мыло, зубная паста).
В древне-советские времена между покупателем и продавцом стоял неприступный вал - прилавок - и практически все товары отпускались на развес, ибо их получали с фабрик огромными мешками, мелким оптом, а розница уже развешивалась индивидуально.
СССР, 60-е гг. ХХ в., эти и другие фото можно посмотреть здесь.
Для сравнения - бакалея по-американски, предположительно фото не позже 20-х гг. ХХ в. Что там в баночках - неведомо, но общий вид не показывает никаких принципиальных отличий.
Ничего странного в этом нет, так было долгое время во всём мире, вот только практика ставить у холщового мешка с сахаром на ночь кастрюльку с закипевшей водой практиковалась только на 1/6 части суши. В чём смысл этой простой операции? В повышении влажности воздуха, которая, не делая соль и сахар мокрыми, повышала их вес до двух раз! Мешок на 10 кг "сам" превращался в мешок на 20 кг со всеми вытекающими. И гири подпиливать не нужно, и с весами никакие "фигели-мигели" не требуются. Любая проверка, приходи хоть прямо сейчас! Кастрюльку вон, и никто не подкопается.
А ещё трёхголовый дракон по имени "усушка", "утруска" и "естественная убыль" позовлял "усушивать", "утрушивать" и очень естественно идти на убыль многим другим продуктам, продавшимся на развес.
В наше время практически всё содержимое супермаркета - это огромная разросшаяся бакалея. Ведь нынче в продаже гораздо больше полуфабрикатов и фасованных уже на фабрике продуктов. Даже разрезанные расфасованные арбузы с вилочкой продают, правда, этот продукт должен находиться в холодильнике и поэтому к бакалейным не относится даже в наше время.