Да-можно сухим квасом или квасным суслом(в 0.5 л банках-как мед)Обычно-берут 4 ст.л.и заливают кипящей водой (по норме воды в рецепте)..остужают и используют.(например-для бородинского хлеба в хлебопечи)
Отвечу сразу же! У меня Panasonic SD-2500 - вещь очень классная. И все из знакомых хвалят именно эту фирму. А вот самая первая модель из списка Panasonic SD-2501 - вот ее бы я хотела! Но в продаже не было. Там есть диспенсер для загрузки дополнительных ингредиентов к хлебу и выпечке. Покупайте ее! не пожалеете!
А у меня вот такая
Я люблю печь домашний хлеб, потому перепробовала не один рецепт. Но больше всего мне нравятся армянские лепешки и закусочные булочки с зеленью и чесноком. Итак для булочек нам нужно, 360 - 380гр.муки, все зависит от муки у всех она разная. Муку просеить в миску добавить туда щепотку соли и пару ст.л.растительного масла. Отдельно в стакан наливаем теплую кипяченную воду, добавляем туда чайную ложечку сахара, размешать и добавить туда чайную ложку сухих дрожжей. Подождать пока дрожжи начнут работать, это будет наша опара. Когда сверху стакана образуется шапка, выливаем опару в муку и замешиваем тесто. После ставим его на полчаса в теплое место. Через полчаса достаем тесто, слегка обминаем и делим его на 16 частей. Каждую часть раскатываем в колбаску длинной в 20 см. Потом каждую колбаску как бы завязываем в узелок, но не до конца, а оставшиеся концы прячем, как подскажет фантазия. Так поступаем со всеми колбасками. Полученные булочки ставим на полчаса на расстройку. Через полчаса ставим булочки в разогретую до 180 гр.С, духовку, время выпечки смотрите сами. Пока готовятся булочки сделаем "соус", в глубокую миску налить 2 столовых ложек масла, посолить, поперчить красным перцем и добавить 2 зубчика порезанного или раздавленного чеснока, и мелко порезанный пучок укропа.Перемешать. Когда булочки сготовятся, берем горячую булочку и быстро окунаем в соус, или можно кисточкой помазать. И складываем булочки на блюдо, через 10 минут модно кушать. Приятного аппетита!
Потому что свои "мозги" в хлебопечку вставил ее разработчик. Именно изобретатели сей техники составили программы по выпечке хлеба таким образом, чтобы получать на выходе хлеб с теми или иными свойствами.
Можно немного поэкспериментировать с хлебопечкой, добавляя ингредиенты в тесто по своему рецепту, а не по тому, который рекомендуют производители. Можно выключать ее раньше времени, устанавливать разные настройки выпекания и т.п.
Тем не менее, всего изменить невозможно. Своей хлебопечкой, которая у меня уже несколько лет, я недовольна, поэтому пользуюсь ею очень редко. Корочка хлеба всегда не допекается и выглядит совершенно бледной, а мякиш тоже не слишком пропечен. После выпекания в хлебопечке буханку хлеба, вынув ее из формы, я еще допекаю в духовке газовой плиты около 10 минут, и лишь тогда хлеб получается пропеченным.
Вот кофеварка в нашей семье прижилась - нареканий к ней нет. Недавно начала пользоваться электроблинницей - тоже хорошая техника. Про хлебопечку такого сказать не могу. Но пусть будет в доме - вдруг когда-то хлеб из магазинов исчезнет на несколько дней.
Это черный хлеб. У меня хлебопечь медея 15. Я пеку по своему рецепту, собрала информацию с разных рецептов, но что-то мне не подошло, чего -то нет и я решила некоторые ингридиенты совместить,некоторые наоборот убрать. У меня программа цельнозерновой хлеб - на ней. Говорят что черный хлеб не любит замесов нескольких,а только один. Вот рецепт: 1 1\3 ч. л. соли, 1,5 ст. л сахара, 2 ст.л сухого кваса, 2ст.ржаной муки и 1,5 ст пшеничной муки,затем дрожжи - 2 ч. л или чуть меньше - 1,5, 2ст.л яблочного уксуса, и чуть больше 1,5 стакана воды или 1.5ст ровно. Либо я либо дети заводят потому по-разному немного. И получается вкусный почти дарницкий черный хлеб)))
