Слово "нетронутый" может писаться в разных вариантах как слитно, так и раздельно. Всё зависит от смысла и оттенка предложения, от того, какие слова и как его формируют. Например:
На столе стоял нетронутый ужин.
На столе стоял никем не тронутый ужин.
В первом случае мы видим описание ужина: ужин какой? Горячий, вкусный, нетронутый. Во втором случае - обстоятельство: что было с ужином? Его никто не трогал.
Слово "совсем" может иметь два значения: усиление отрицания ("совсем нет!") или обозначение полноты, совершенства качества ("совсем обнаглел!"). При употреблении этого слова как отрицания частица "не" пишется отдельно: совсем не случайно, совсем не тронутый ужин. Здесь идет акцент именно на отрицание действия. При разговоре о лесе такая конструкция не используется, так как "совсем не тронутый" предполагает наличие объекта, который должен был "тронуть". А с ужином получается отлично:
Судя по тому, что на столе стоял совсем не тронутый ужин, Вася лёг спать голодным.
Но сочетание "нетронутый лес" может быть только обезличенным, так как мы не можем сказать, например, "Вася попробовал лес". Поэтому:
- В сочетании "совсем нетронутый лес" слово "нетронутый" лучше всегда писать слитно;
- в сочетании "совсем нетронутый ужин" слово "нетронутый" пишется слитно, если в предложении нет прямого указания на того, кто должен был съесть ужин, то есть если предложение обезличенное;
- "Совсем не тронутый ужин", с раздельным "не", пишется, когда в центре внимания не ужин, а тот, кому он предназначался.
Но если честно, такие сложности ни к чему: можно везде писать "совсем нетронутый ужин" слитно, так как всегда есть возможность субъективного понимания оттенка текста. Но помните, что если после слова "не/тронутый" есть указание на конкретный объект, совершивший действие, то "не" пишется отдельно. Тут меняется само построение предложения, и оно перестает быть обезличенным:
Совсем не тронутый котом ужин.
Совсем не тронутый бурей лес.
В этих случаях слово "не тронутый" уже зависят не от леса и ужина, и вопрос ставится иначе. Не "кто, что", а "кем, чем". Но по возможности таких выражений лучше избегать, так как слово "тронутый" без "не" выглядит несколько непривычно, незаконченно, и кто-то может счесть это за ошибку.