Не обязательно. Вкус у жаренных баклажанов предварительно обвалянных в муке немного отличается об баклажанов обжаренных без муки. Но вся беда в том, что мука горит на сковородке, от этого и дым в кухне (при не очень хорошей вытяжке) и сковородку перед выкладыванием на нее следующей партии баклажан необходимо мыть, дабы избежать подгорания муки обсыпавшейся в баклажан от предыдущей партии. По этому я жарю баклажаны без предварительного обваливания в муке.
Конечно не сравнить любую свежеприготовленную пищу с замороженной.
Но можно попробовать Ваши замороженные жареные баклажаны реанимировать.
Главное, чтобы эти баклажаны не были заморожены с майонезом.
Думаю, что размораживать их надо на медленном огне под крышкой в антипригарной сковороде.
По мере размораживания, открывать и сливать с крышки скапливающийся пар.
Когда Ваши замороженные баклажаны начнут отделяться друг от друга, крышку снимите и обновите обжарку с двух сторон.
Выложите их в плошку слоями, пересыпая слои мелко нарезанным репчатым луком, честночком и травой кинзы. Можно добавить толченые грецкие орешки. Если любите майонез, добавьте его себе в тарелку непосредственно когда будете кушать. А кушать жаренные баклажаны лучше холодными.
Обычно, пожарились баклажаны или нет, я проверяю вилкой, если мягкие, то готовы. Да и на вид можно определить, они немного теряют форму при поджаривании и цвет конечно.
Так выглядят сырые баклажаны:
А так, когда они уже пожарились:
А так в самом процессе жарки:
Мой способ очень прост. На сковороду не лью масло, а смазываю сковородку кисточкой, смоченой растительным маслом. Но я пользуюсь и другим способом. Режу баклажаны на дольки и ,положив на пекарскую бумагу, смазываю их маслом и потом запекаю в духовке. Но третий способ - самый вкусный. Кладу на открытый огонь на конфорке рассекатель и на рассекатель кладу целый баклажан. Пеку его так, поворачивая, пока он не становится мягким. Снимаю баклажан на доску и разрезаю вдоль. Осторожно вынимаю мякоть ложкой. Потом мякоть разминаю вилкой, солю, добавляю много чеснока и спрыскиваю лимонным соком, чтоб не темнел. Салат готов! Можно добавить тахину или майонез.
Я режу баклажаны вдоль, на тонкие пластины, посыпаю солью и оставляю на минут 15.
Потом промываю их и вытираю бумажным полотенцем. обжариваю с двух сторон на подсолнечном масле и выкладываю опять на бумажное полотенце.
Чеснок мелко нарезаю, режу укроп, петрушку и перемешиваю все это с майонезом, смазываю этим баклажаны и заворачиваю рулетами прокалывая зубочистками.
Р.С можно в эту массу добавить творог, будет вкуснее :)
