Предпочитаю сама закатывать огурчики. Для того, чтобы получились вкусными и добротными, лучше всего закрывать с обилием специй и трав.
Обязательно добавить хрен или чеснок: так в банке не будет плесени, так как оба продукта помогают, обладая дезинфицирующими свойствами. Если нет хрена, то можно обойтись перцем-горошком, корой дуба.
Никогда не закатываю, пока не наберу в огороде листьев вишни, смородины: придают приятный цвет заготовке в банке и на вкус огурчики получаются ароматными.
Еще в банку обязательно идет зонтичный укроп.
Также, можно добавить горчицу, например, в зернах.
Кусочки моркови, болгарского перца не только украсят, но сами по себе вкусные, когда достают зимою из баночки. Иногда кладут острый перец, тоже так делаю.
Плюс гвоздика, кориандр, по желанию.
А вместо уксуса или эссенции можно добавить лимонную кислоту или лимонные дольки (кружочки) или крыжовник, смородину, другие кислые ягоды.