Сосед или сасед выберу правильное написание, подобрав проверочное слово.
В этом слове ударным является второй гласный корня:
сосЕд_ - корень/окончание.
Обычно безударный гласный в корне можно проверить с помощью родственных слов или изменив само слово так, чтобы ударение переместилось на сомнительный гласный.
Подберу сначала родственные слова:
сосЕдушка
сосЕдка
сосЕдний
сосЕдствовать
сосЕдство
Как видим, во всех словах ударение стабильно падает на один и тот же второй гласный корня.
Значит, в современном языке первый гласный является непроверяемым.
"Сосед" - это словарное слово.
О написании буквы "о" в его корне справляемся в словаре в случае затруднения.
Но все же можно понять, почему пишется именно буква "о" в этом слове, обратившись к происхождению этого слова. Начальное со- является не чем иным, как этимологической приставкой, обозначающей "рядом", "возле", "совместно", как и в современных словах:
сотрудник, совладелец, собеседник.
Значит, в слове "сосед",что значит "тот, кто сидит рядом, живущий возле", в этимологической приставке со- пишется буква "о".
Мой сосед Владимир Николаевич - прекрасный душевный человек!