Нарезать вымытые, не очищенные от кожуры молодые кабачки с недозрелыми семенами на кружочки толщиной 1 см. Слегка смазать противень растительным маслом, уложить на него кружочки кабачков, смазать их майонезом или сметаной, вдавить пластинки чеснока, накрыть кружочками помидоров, а сверху - "шапочкой" разместить тертый сыр, посыпать зеленью и отправить на пол часа в разогретую до 180 градусов духовку.
Тоже очень вкусно получится, если кружочки кабачков обвалять в муке, обжарить в сковородке на растительном масле, затем уложить их на плоском блюде, смазать майонезом, накрыть тонкими круглыми пластинками свежих помидоров, а на них разложить чайной ложкой салат-пасту из тертого сыра с чесноком и зеленью, заправленный майонезом. Майонез можно заменить сметаной.Такое красивое сооружение не нуждается в дополнительных действиях горячей обработкой, а подаётся сразу к столу в качестве закуски.
Для приготовления этого блюда будут нужны триста грамм тыквы, один большой огурец на двести пятьдесят грамм, две фиолетовых крымских луковки, две большие моркови, четыре дольки чеснока, кунжут. А вот что потребуется для приготовления маринада: шесть горошин чёрного перца, один листочек лаврушки, пять горошин душистого перца, три гвоздички, две больших ложки сахарного песка, одна маленькая ложечка соли, три больших ложки шестипроцентного уксуса, три больших ложки растительного масла, двести миллилитров воды. В первую очередь, подготовим для салата овощи. Натрём на тёрке чеснок. Сладкий крымский лук очистим от шелухи и порежем. Морковь почистим и натрём на корейской тёрке. Тыкву почистим, удалим семена и также натрём на корейской тёрке. Огурец промоем и тоже натрём на корейской тёрке. Соединим в подходящей ёмкости, типа кастрюли или миски, натёртые на тёрке огурец, морковь, тыкву, чеснок, порезанный фиолетовый лук и хорошенько перемешаем. В кипящую воду забросим шесть горошин черного перца, пять горошин душистого перца, листочек лаврушки и три бутончика гвоздички. Кипятим пять минут. Через пять минут вольём подсолнечное масло и перемешаем. Через пару минут насыпем сахарный песок и соль. После растворения соли и сахара, вольём уксус и снимем кастрюлю с огня. Выльем полученный маринад в миску с овощами и тыквой и тщательно перемешаем. Остывший салат отправим на двадцать часов холодильник для настаивания. Приятного аппетита!
Делаю заготовки с водкой, на вкусе помидор добавление водки особо не сказывается, а вот огурчики получаются упругие и хрустящие.
Готовлю такие консервы в небольших банках, лучше литровых или полуторалитровых.
Набор специй по вашему вкусу. На литровую банку я кладу три—четыре зубчика чеснока, зонтик укропа, кусочек горького перца, хрен, сельдерей.
На полтора литра рассола две столовые ложки соли и сахара, две чайных ложки уксусной кислоты 70%, три столовых ложки водки.
Овощи укладываем плотно в банки, заливаем кипятком, затем его сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, специи, заливаем банки и выливаем водку и уксусную кислоту.
Я так понимаю, имеется ввиду хранение огурцов хоть и в трехлитровых банках, но с доступом воздуха (не закатанные) и в жидкости. Поделюсь своим опытом с малосольными огурцами, которые по способу приготовления наиболее близки к квашеным. Соли там кладется не достаточно, чтобы предотвратить образование плесени. Так вот, малосольные огурцы при комнатной температуре выдерживают не менее 3-х суток без образования плесени, больше просто не пробовал, съедал. Если в огурцы добавить аспирин, то срок хранения можно продлить. Следует также отметить, что при температуре 22 градуса в комнате огурцы простоят дольше, чем при 25.
Это даже я умею: плотные помидоры (можно чуть красные) разрезать крупные на 4 части,помидоры типа "сливки" - пополам, огурец- как хотите, я режу брусочками по 50-60 мм, порезать болгарский перец и полукольцами - лук. Перца и лука не жалеть.Затем всё сложить в банки(литровые), на дно которых уложить чеснок(пару долек), веточку петрушки и немного хрена.
Залить маринадом: на 3 литра воды - 3 ст.ложки соли,7 стол.ложек сахара-закипятить , выключить и добавить 1 стакан 9%-ного уксуса.
Маринадом залить банки, стерилизовать 15 минут.Должно получиться 8 банок.
Можно не стерилизовать, тогда огурцы нужно сначала ошпарить кипятком, и дальше сначала залить в банки кипяток, выждать минут 15, слить воду и в неё добавить всё вышеперечисленное(соль, сахар) вскипятить, влить уксус , и сразу залить и укупорить