Технология приготовления вина из яблочного сока схожа по технологии с изготовлением белого виноградного вина.
Единственно, что для яблочного вина, чтобы ускорить процесс брожения, можно использовать остатки мездры, оставшейся при изготовлении вина из темных сортов винограда, либо употребив горсть самого темного винограда в самом начале цикла.
Мы всегда оставляем для этого высушенную мездру от вина прошлого урожая винограда, чтобы не тратить время на поиски винных дрожжей.
Из красной рябины можно за сутки приготовить вкусную наливку:
ягоды красной рябины
сахар
водка
Ягоды рябины промываем, засыпаем в чистую 3-х литровую банку, заливаем водой, прикрываем салфеткой. В высокую кастрюлю ставим решетку, на нее помещаем банку с ягодами, наливаем воду до плечиков, доводим до кипения и кипятим около 1,5 часов. Охлаждаем, вынимаем из кастрюли банку и процеживаем. В полученный сок добавляем по вкусу сахар и водку (из расчета 1 стакан водки на 2 стакана сока). Выдерживаем напиток сутки, переливаем в бутылки. Рябиновая наливка готова к употреблению.
Если клубнику поместить в бочонок и пригнуть гнетом - то она даст сок а крышечка с гнетом не даст заплесневеть - очень быстро примерно через неделю этот сок забродит и получится вмно - можно сразу пить или разлить по бутылкам. Некоторые советуют сахара добавить в ягоды - но мне без сахара больше нравится. Если простоит в бутылке 5- 6 недель - то плотно крышкой закупорить - но обычно столько не стоит - все выпивается.
Можно сделать фруктовый салатик. Нарезать любые фрукты по вашему вкусу, добавить ваши любимые ягоды и всё это заправить йогуртом. Можно зделать фаршированые шоколадом яблоки, груши, персики. Фрукты разрезать пополам, вынуть сердцевину, из персиков удалить косточки. Шоколад растопить и налить в пустую середину фруктов. Поставить в марозилку.После, можно подавать в таком виде на стол, можно ещё разрезать пополам,а можно создать иметацию обычного фрукта соеденив две полавинки, предварительно промазов их джемом для закрепления. Можно сделать йогурт. Размять ягоды перемешать со сметаной или молоком, кто то дабовляет сахар.
Рыба, запеченная с грибами и вином
500 грамм филе рыбы, нарезанное порционными кусками
0,5 стакана нарезанных грибов (можно шампиньоны)
0,3 стакана сухого белого вина
1 столовая ложка тертого твердого сыра
1 нарезанная тонкими полукольцами небольшая луковица
1 столовая ложка рубленных орехов
1 столовая ложка сливочного масла
по 0,5 чайной ложки сладкой паприки и соли
черный перец
Куски рыбы выкладываем в форму для запекания, солим, перчим и посыпаем паприкой. На растопленном сливочном масле жарим до мягкости лук и грибы, вливаем вино и перемешиваем. Грибной смесью заливаем рыбу, посыпаем орехами и сыром и запекаем 15-20 минут при 190 градусах.