Квашеную капуста с редькой часто любят делать казахи, это их старинный рецепт. Редька придаёт капусте особый острый привкус.
Всё делается как и при обычном квашении, только берётся одна крупная редька, очищается от кожуры, нарезается ломтиками и часть их кладётся на дно, остальные ближе к верху ёмкости и сверху прикрывается слоем капусты.
Сходство капусты с редькой в том, что оба эти овоща относятся к крестоцветным растениям и одному семейству-капустных. А поэтому являются двулетними растениями(в первый год растения формируют корневую систему и листья, а во второй год-образуют семена, которые заключены, как и у всех крестоцветных- в стручках). Благодаря тому, что капуста и редька относятся к одному семейству, они имеют схожие требования к возделыванию, а также одних и тех же вредителей. Различие этих овощей в том, что у капусты в пищу употребляются "вершки"- листовая часть, представленная кочаном, а у редьки в пищу употребляют "корешки"- корнеплоды, развивающиеся в почве.
Если вы про ту, что на фото, то эта капуста называется кольраби.
Из неё получаются замечательные драники, если добавить в тесто с небольшим количеством перетёртой картошки, яйцом и мукой.
Капусту очень люблю и на даче у нас есть приличных размеров грядка. Мама всегда очень трепетно подходит к выращиванию капусты.
Она мне говорит что выращивать можно рядом все. Вот у нас с одной сторонки картофель. И прекрасно они соседствуют. С правой стороны через тонкую тропинку растет фасоль, есть укропчик, лук батун. Все очень рядом и уже не первый год так садим. По вкусу капуста не меняется)).
Еще вот в статье от огородника совет по высадке рядом сельдерея. Написано ,что вреда никакого не будет!
Самое главное ухаживать и тогда у рожай будет.
Может скажу немного не в тему , но даже цветы можно посадить. Вот бархатцы очень хорошо уживаются рядом с капустой!
Кольраби нужно собирать и есть когда она достигает примерно 10 см в диаметре не больше. Иначе она становится жесткой и волокнистой.Хранить какое то время можно в холодильнике, но если оставлять на длительное время то вкус ухудшается, поэтому по возможности лучше не хранить или в замороженном виде.Чтобы увеличить период можно сажать капусту кольраби с разными сроками созревания.