Я подсаливаю воду, кажется помогает. Ещё не создавайте резкий перепад температуры: вынимая яйца из холодильника, не бросайте их в горячую воду. А после варки, быстро охладите (под струёй холодной воды) - это поможет легко очистить яйцо.
Для того чтобы яйца хорошо и быстро взбились их необходимо брать охлажденными из холодильника и посуда в которой будете взбивать должна быть сухой.Попадет хоть капелька воды-не будет той пышности и еще белки взбить отдельно от желтков-потом соединить.
Почему у Вас возник такой вопрос? Гусиные яйца съедобны, так почему бы их не жарить? Я делаю омлет на троих-четверых из одного яйца. Другой вопрос, что у утиных и гусиных яиц более выражен желтковый вкус, и не всем это нравится. Но нравится или нет - это уже другой вопрос. Жарить можно, но как в отношении яиц всех водплавающих, надо быть осторожным, хорошо прожаривать, так как могут быть проблемы с инфекцией. Я беру у соседей утиные и гусиные, поэтому этих проблем нет. Утиные часто жарю глазуньей с жидким желтком.
Берем
3 яйца,
молоко,
трем на мелкую терку твердый сир, можно немного оставить, чтоб готовое блюдо присыпать,
соль,
перец,
Еще я люблю использовать красный перец паприки, он не горький, но придает красивый оттенок.
Зелень по желанию.
Масло любое заливаем на сковородку - растительное, оливковое или жир. Здесь по вкусу.
Всю яичную массу взбиваем хорошо и вылить на разогретую сковородку и закрыть крышку. Готовиться мгновенно, поэтому будь-те готовы быстро снимать...
Вот уж давно ведутся споры о вреде/полезности яиц. Да, в яичном желтке присутствует достаточно холестерина, который, при злоупотреблении, имеет склонность превращаться в холестериновые бляшки внутри сосудов. Все бы ничего, пока организм молодой, а с возрастом появляется все больше бляшек, закупоривающих движение крови в сосудах. Особенно опасно, когда бляшки облитерируют сосуды, питающие сердечную мышцу, что чревато приступами стенокардии или в сосудах головного мозга (не далеко до нарушения мозгового кровообращения). Крупная бляшка может быть в крупных сосудах (например, аорте). Иногда приходится прибегать к операции.
Существуют разные оценки, сколько яиц можно съедать в сутки. В общем-то, можно каждый день съедать по одному яйцу без вреда для здоровья.
Яйца не только содержат вредный холестерин, в них много питательных веществ.
Но съедая по одному яйцу в день, значительных нарушений не будет (конечно, необходимо соблюдать диету в питании во всем, не злоупотреблять жирными и жареными продуктами).
Итак, получается, можно съедать в день по одному яйцу. Так, можно в день съедать одно яйцо ежедневно в течение семи дней недели, аналогично можно съесть, поджарив яичницу из семи яиц, а остальные шесть дней обойтись совсем без яиц. Семь яиц в неделю!
