Почему тирамису получается жидким?
2 ответа:
Читайте также
Тирамису, что может быть вкуснее? Самый изысканный торт и десерт, лично для меня.
Вот такой рецепт у меня имеется, хочу им поделиться.
Первое что нужно сделать, это приготовить основу для нашего тирамису.
Берем сто грамм черного шоколада, мелко раскрошим его и добавим 85 гр. маргарина или масла. Массу нужно расплавить на водяной бане.
125 гр лесных орехов, очищаем от скорлупы и измельчаем их (только не в мясорубке). Откладываем три ложки для украшения, остальные орехи прожариваем на раскаленной сковородке (минут 15) до темноватого цвета.
В большой емкости взбиваем два яйца, добавляем 75 гр сахара и ¼ упаковки ванильного сахара и вновь взбиваем.
В эту яичную смесь тонкой струйкой вливаем горячий шоколад, не переставая взбивать венчиком.
Добавляем орехи и последним шагом в приготовлении теста добавляем по столовой ложке муки, какао и ром (по желанию).
Всю массу перемешаем, тесто готово к выпечке. В форму кладем пергаментную бумагу, и смазываем маргарином. Выкладываем лепешки теста с небольшим промежутком между ними. И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до тех пор, пока зубочистка, вынутая из теста, не будет сухой.
Оставьте остывать на решетке. Пусть лепешки ещё подсохнут.
Крем, на мой взгляд, один из ответственных моментов в приготовлении нашего тортика.
Нам понадобится три яйца.
Желтки взбиваем с четырьмя ст. ложки сахара и добавляем двести пятьдесят грамм сыра Маскарпоне или Альмете, в зависимости от того, какой есть в ваших магазинах.
Белки взбиваем до густой пены с двумя столовыми ложками сахара. И очень осторожно вводим желтки и маскарпоне.
Еще нам нужно подготовить пропитку и прослойку для торта.
Для пропитки: Сварить кофе, остудить, добавить ложку водки.
Для прослойки: Растопите на водяной бане сто грамм шоколада «Трюфель», добавьте пару столовых ложек сгущенного молока, две ложки кипятка.
Размешайте тщательно и оставьте остывать.
А теперь самый главный шаг. Все нужно собрать в единое целое.
Берем одну из приготовленных лепешек теста, окунаем ее в кофе и кладем первым слоем, сверху смазываем кремом, затем берем вторую лепешку, не забывая окунать в кофе, поливаем шоколадным кремом для прослойки. На следующую пропитанную кофе лепешку кладем вновь крем из маскарпоне.
У нас остался шоколад, берем одну из лепешек, раскрошим ее и смешаем с шоколадом. Сформируем шарики. Несколько из них обваляем в оставшихся орешках (помните, мы оставляли для украшения) Согласитесь, так тортик выглядеть будет намного наряднее.
Наслаждайтесь сытным и самодостаточным завтраком!
Рецетов «Тирамису» огромное множество, вот на этом сайте,например, здесь и вот еще, но захотелось поделиться проверенным.