Вообще-то правильное их название не "шоколадный", а "королевский" шампиньон, или портобелло. Помимо коричневой окраски и большего размера от обычного белого шампиньона он отличается более выраженным грибным вкусом и ароматом. за что ценится более высоко.
Помню была беременная, так жаренных шампиньонов захотела с луком, нажарила себе очень много, все соответственно съела, плохо было просто жесть. Тошнило сильно, внутри аж горело как то все и горечь была. Ну я сразу же полисорб себе сделала и активированный уголь, два дня и все прошло, больше так не делаю, в большом количестве нельзя.
Понадобиться.
200 г.риса
800 мл.куриного бульона
1 шт.белого лука
70 мл.белого сухого вина
2 зуб.чеснока
150 г.шампиньонов
1 с.л.сливоч.масла
200 мл.20%сливок
Приготовление:
Лук мелко режем и обжариваем.Затем добавляем к луку порезаные грибы,соли и обжариваем 10 минут.Далее добавляем сливочное масло и готовим 2 минуты.Потом зысыпаем рис к овощам и все перемешиваем.Вливаем тёплый бульон и готовим на медленном огне,пока рис не станет мягким.Затем вливаем сливки,перемешиваем и готовим 5 минут.Добавляем вино,давленый чеснок,перемешиваем и держим на огне ещё 7 минут.Приятного аппетита!
Опять же нет ничего проще. Шампиньоны отварить, пару раз меняя воду, хорошо промыть, отжать и порезать вдоль надвое. Резать, только ножом из нержавейки. Лук кольцами, черный перец горошком и грибы,уложить слоями в стеклянную посуду. В кипяченной, остывшей воде, развести уксус соль и немного сахар Рассол, делается по вкусу, он должен быть, чуть солонее, чем тебе нравится и соответственно, чуть кислее. Заливаем грибы, закрываем капроновыми крышками и в холодильник. я добавляю, еще немного гвоздики. Но это кому, что нравится. Необходимо заметить, что блюда из грибов, строго противопоказаны людям сзаболеваниями печени, и нежелательны при болезнях почек.