Уксусная кислота - это 100 %-ный продукт. Кстати, она кристаллическая, температура плавления то ли +16, то ли +18 градусов Цельсия. Растворы с содержанием уксусной кислоты около 70-80 % называются "уксусная эссенция", а растворы с низким содержанием (9 %, 5 %, возможно есть растворы и другой концентрации) называются просто "уксус" или "столовый уксус". Есть еще всякие разновидности типа "яблочный уксус", "бальзамический уксус". Я сам с ними дела не имел, но думаю, что это то же самое, что и обычный "уксус", только ароматизированный либо просто добавлением ароматизатора, либо они получены при скисании не виноградного вина, а вина какого-либо другого происхождения.
При приготовлении столового уксуса используют жидкость с характерным резким запахом и кислым вкусом, которая называется уксусная (она же этановая) кислота СН3СООН. Относится к классу карбоновых кислот. Абсолютная кислота называется ледяной за сходство со льдом. Мне не приятен запах уксусной кислоты, поэтому я готовлю для домашнего потребления винный, яблочный или виноградный, уксус путем сбраживания ягод в присутствии кислорода.
Уксус в салате думаю убрать очень сложно, единственный выход быстренько настрогать еще , то есть добавить все из чего был приготовлен салат, чтобы как то разбавить кислотность.В противном случае, лучше не ставить этот салат на праздничный стол.
сам его не использовал ни разу,но видел знакомую которая иногда его использует и она его если и добавляет куда-либо то в малых количествах примерно.Думаю многое будет зависеть опять же от массы блюда и того какое оно: первое или второе.Советую почитать об этом в инете лучше,вернее найти блюда с применением этого уксуса.
Вспоминается шутка про человека, который, желая похудеть, ввёл в компьютер калорийность всех продуктов и приказал компьютеру рассчитать такую диету, чтобы был максимальный объём пищи при минимальной калорийности - и компьютер в результате выдал суточный рацион - 200 литров уксусной кислоты. ;)
На самом деле уксус - это довольно сильная пищевая кислота. Белки (мясо) должны перевариваться в желудке в кислой среде. При недостатке желудочного сока уксус улучшает пищеварение мясо-белковой пищи. Но при нормальной работе желудка может приводить к изжоге и закислению организма (нарушению кислотно-щелочного баланса), к потере кальция, поэтому лучше кислотами вообще не злоупотреблять.