Насколько вредно для здоровья непропечённое тесто?
2 ответа:
Читайте также
Часто пеку по сезону бисквитные пироги с фруктами, ягодами.
Поделюсь практическими советами.
Во-первых, нужно приготовить заранее фрукты/ягоды, чтоб " не затягивать" бисквитное тесто.
Во-вторых, пышное бисквитное тесто готовится из раздельно взбитых белков и растёртых в пену желтков. У меня есть небольшая "хитрость": на каждое яйцо я беру по 2 ст/л воды комнатной температуры, т.е. при взбивании белков из 3-х больших яиц добавляю мелкую соль на кончике ножа и 3 ст/л воды, при растирании и лёгком взбивании 3-х желтков - мелкий сахар/сахарная пудра (по вкусу), ванилин и 3 ст/л воды. В смесь желтков и муки вмешиваются белки осторожными круговыми движениями.
Фрукты/ягоды можно добавлять тремя способами:
- сразу же перемешать (не практикую) с готовым тестом,
- выложить аккуратно сверху на тесто,
- выложить на дно формы (обычно посыпаю орехами, кроме пекарской бумаги).
На фотографиях запечатлена определённая последовательность выпекания бисквитного пирога с яблоками, ревенем и мандаринами, но это только один вариант пирога, т.к. иногда пеку "из того, что осталось и срочно нуждается в переработке".
Дно посыпано орехами (они должны быть мельче, но в запасе в тот раз не оказалось молотых).
Нарезанные яблоки и ревень выложены на орехи.
Заливаем бисквитным тестом и выкладываем кусочки мандаринов.
Готовый пирог кладём между двух сециальных решёток.
Для сервировки используем сахарную пудру, взбитые сливки, мороженое и т.п.