Обычно, дети и взрослые, когда сталкиваются со словами "не задача" и думают, как правильно написать, то пользуются двумя простыми способами.
Дети пользуются, как их учили, что если между "не" и "задачей" можно вставить какое -либо слово (прилагательное, в основном), то пишут раздельно.
Пример: "Это была совсем НЕ сложная Задача".
Другое дело, взрослые люди, которые решают проблемы в делах, но не получается, то есть, они думают и размышляют, как справиться в общем и целом, тогда пишут слитно.
Пример: "Вот, НеЗадача какая получилась, надо подумать, как решить..."
Вывод такой, что каждый раз стоит думать о смысле того, или иного слова, выражения, если встречаетесь с "коварным" НЕ.