Сердце надрезать, промыть, два- три часа вымачивать в холодной воде. Затем опять промыть, положить в кипяток и варить на маленьком огне три-четыре часа. Где-то за час до окончания варки положить соль, перец горошком. Готовое сердце охладить прямо в отваре, после этого нарезать надо поперек волокон маленьким кусочками, положить в кастрюлю и залить горячим красным вином и добавить немного сметаны. Сырой картофель, петрушку, лук, морковь нарезать мелко и пассировать (т.е. обжарить). Сердце и обжаренные овощи положить в посуду добавить черный меленый перец и лавровый лист немножко перемешать и тушить на небольшом огне до полной готовности овощей. Перед подачей на обеденный стол необходимо посыпать зеленью.
На 500 гр. сердца берется 2 моркови, 600 гр. картофеля, 2 луковицы, пучок петрушки, 200 гр. вина, зелень, 4 ст. ложки сметаны, 2лавровый лист, молотый перец, соль.
Приготовьте ленивую ачму! Это очень вкусной пирог из сыра. Лаваш выстилается в форму, чуть свешиваем бортики. Разводим кефир с яйцом, чуть-чуть смазываем дно. Посыпаем дно тертой брынзой. Сверху прикрываем листьями лаваша. Второй слой - то же самое, кефир и сверху брынза. И закрываем краешками, которые у нас свешивались. Сверху тоже чуть-чуть смазываем оставшимся кефиром и сливочным маслом. Отправляем в духовку минут на 15, пока сыр не расплавится.
Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет.Готовить мясо по - абхазски конечно лучше в казане, или в небольшой чугунной сковородке.
Ингредиенты:700 гр.говядины,1 сладкий болгарский перец,1 луковицу,1 морковку,1 большой спелый помидор,4 ст.ложки растительного масла,1 ч.ложка сладкой паприки,немного острого красного перца, соль и черный перец(по вкусу),3 зубчика чеснока и немного кинзы.
Начинаем готовить.
Нарезаем мясо на кубики среднего размера,приправляем солью,черным и красным(молотыми)перцем,паприкой.
Перемешиваем,чтобы специи впитались в мясо.Нарезаем сладкий перец,морковь и лук соломкой или кубиками.Берем посуду в которой будем готовить,наливаем растительное масло,разогреваем и готовим мясо.Немного позже,добавляем в мясо подготовленные овощи и тушим на малом огне,под крышкой,до готовности мяса.
Помидор надо нарезать крупными кусочками,а чеснок мелкими.Кинзу промыть и тоже нарезать.Кусочки помидора положить в мясо и немного потушить.Потом наше блюдо снять с огня,добавить чеснок и кинзу,перемешать и можно подавать на стол.Приятного аппетита.
Точных пропорция ни где действительно не указывается, каждая хозяйка находит для себя золотую середину уже в процессе приготовление холодца. Многие пользуются для приготовления холодца желатином, тогда воды можно и побольше.
Моя мама, а затем и я желатин при варке холодца никогда не используем и он очень хорошо застывает так как берем много костей, свинину с кожей, рульки, лытки.
Воды нужно столько, чтобы только совсем чуть-чуть покрыть уложенное мясо в кастрюлю.
Так же нужно следить чтобы вода не выкипала и периодически доливать. Если же варить холодец будете в мультиварке, тогда за водой следить не нужно, она ни куда не выкипит, да вообще можно забыть про то, что варится холодец часов так на шесть.
Мяса я всегда беру две трети от кастрюли в которой буду варить холодец, чтобы по заполнении кастрюли оставалось место на кипение. Обязательно нужно брать разное мясо, это может быть говядина, свинина, мясо птицы и другое на Ваше усмотрение.
Натереть солью и специями и майонезом и оставить так на несколько часов, можно на ночь. Затем можно сделать обычное дрожжевое или бездрожжевое тесто, завернуть в него мясо и выпекать в духовке около часа. Будет вкуснее, если на тесто положить нарезанные лук, морковь, листья мяты, а сверху положить мясо и потом тольтко завернуть тестом и защипать края. Если не желаете возиться с тестом, то можно завернуть в фольгу.