Джем из шиповника
1 кг ягод шиповника без семян
1,5-1,7 кг сахара
0,5 литра воды
Ягоды шиповника засыпаем сахаром, заливаем водой, доводим до кипения и варим на слабом огне полчаса. Затем смесь переливаем в чашу блендера и измельчаем в пюре, которое ставим на огонь и варим до загустения. Для хранения выкладываем горячий джем в стерильные банки, закрываем прокипяченными крышками и закатываем.
Шиповник всегда был в почёте у скандинавов, поэтому не удивительно, что для укрепления организма, поддержания бодрости и долголетия они употребляли в основном в качестве настоя. Вот несколько из них:
1 Сначала нужно смешать половину сушёных плодов шиповника, траву крапиву и спорыша. Затем 1 ст. ложку этого сбора заливали 1 стаканом кипятка и настаивали в течении 3 часов, процеживали. Пили этот настой по утрам вместо чая в течении месяца, а затем повторяли через 2 - 3 месяца.
2 Брали 1: 1 ягоды шиповники и плоды красной рябины, перемалывали в кофемолке и 1 ч. ложку получившегося порошка заливали 1 стаканом кипятка. Затем настаивали и процеживали. Пили такой настой также по утрам перед едой в течении месяца и повторяли через 2 - 3 месяца.
Залить холодной водой обе ягоды, добавить сахар и поставить на огонь, после того как начнёт кипеть выключить огонь спустя минут пять. После того как остынет процедить жидкость через редкое сито и компот готов. Шиповник предварительно можно раздробить.
Вкусный и полезный компот на зиму это компот с яблоками и шиповником. Для приготовления этого компота нужно взять яблоки зимних сортов, шиповник, сахар и воду, ну и, конечно, банку с крышкой.
Яблоки моем и очищаем от семечек, режем на дольки. Шиповник можно класть в компот целиком, а можно удалить семечки, в общем оставив одни "шкурки". Варим сахарный сироп и заливаем им фрукты в банке, затем закатываем.
На 750 грамм яблок берем 250 грамм шиповника. Сироп готовим в следующих пропорциях: на 1 литр воды, 500 граммов сахара.
Есть еще такой рецепт: на 500 грамм яблок всего лишь десяток ягод шиповника, а сироп из расчета 300 грамм сахара на 700 мл воды.
Для узвара нужно тщательно промыть горячей кипяченой водой сухофрукты. Чем они разнообразнее, тем вкуснее и ароматнее получится узвар. На 2 литра воды нужно взять примерно 500 грамм сухофруктов. Когда вода закипит, всыпать сухофрукты, добавить 2 столовые ложки меда, цедру одного лимона. Довести до кипения и снять с огня. Кастрюлю с узваром плотно закрыть крышкой, сверху положить толстое полотенце, накрыв им полностью кастрюлю. Узвар готов после полного остывания.
Мед можно заменить сахаром, цедру лимона добавлять по желанию.