Это плоская сковорода на плите, произошло от немецкого Bratpfanne, что и означает сковороду, ну а потом такую сковороду стали ставить в духовку и название прижилось. И, кстати, к противному название не имеет никакого отношения)
Для шарлотки проще использовать пергамент или фольгк, а сверху насыпается тонкий слой сухарей. А смазка маслом прктически не помогает. Тестл содержит очень большое количество белков. Можно езе мукой, но это может не сочетаться.
Духовки бывают разные, и часто как ни старайся выпечка все равно подгорит, конечно желательно использовать форму с антипригарным покрытием или толстым дном. Я для себя давно нашла простой способ, что бы выпечка не подгорала, на дно духовки нужно поставить емкость с водой, это может быть консервная банка, а лучше две или три консервные банки наполнить водой и просто поставить на дно духовки в разных местах и почти всегда результат гарантирован,красивая и не подгоревшая выпечка, если вы будете ставить листы с выпечкой несколько раз, то не забывайте проверять, что бы вода не выкипела.
Реанимировать конечно можно, Замочив его на несколько часов в растворе уксуса, затем протереть смесью растительного масла и соли 1/1 "намочив" этим тряпку. Затем обработать средством для мытья духовок. Смыть мыльным раствором (средство мытья посуды) и т.п. и хорошо высушить. Чтобы не пригорало, поверхность смажьте растительным маслом и уберите в раскаленную духовку на час, полтора, (после этой обработки посуду уже нельзя мыть с мылом, а только ополаскивать горячей водой).
Но я бы все равно, лучше либо купил другой (более качественный), а самый оптимальный вариант, это чугун. (это мое субъективное мнение). У меня дома все сковороды и латки чугунные, проблем вообще не испытываю. А все, что покупал с покрытиями в лучшем случае служит лет 5. Потом все равно проблемы начинаются, (поцарапалась, тоже пригорать начинает и т.п.). А чугунной посудой еще бабушке пользовалась лет 50 назад, и она верно служит и сейчас.
Конечно не повредит , он же металлический, ничего страшного не произойдет, я вам это утверждаю как металлург по специальности Обработка металлов давлением. Так что смело оставляйте и не бойтесь. по вашей логике получается что первый противень на котором готовятся печенье , печеньем и охроняется, Прикольно.
