Question

Зачем рыбу сбрызгивать лимоном?

Answer 1

В принципе, это делать не обязательно, но кулинары и повара часто так делают, лимонный сок хорошо сочетается с рыбой, в некоторых случаях этим соком можно приглушить запах тины, затхлости (это бывает с донными рыбами).

И если рыба солёная, то её принято сбрызгивать лимоном, но тоже не обязательно. Некоторым больше нравится уксус, а не лимон. А некоторые любят рыбу малосольную, почти что свежую, моя знакомая в таких случаях говорит, что такие люди были в прошлой жизни дельфинами:).

Лимон часто используют и для украшения рыбы, точно не знаю откуда взялась эта традиция, но так обычно и подают рыбу в ресторанах или кафе.

На первом фото рыба приготовлена для запекания в микроволновке.

На втором фото - обычная подача из ресторана (кафе).

Answer 2

Раньше, с помощью лимона маскировали неприятный запах несвежей рыбы, так как лимон обладает резким запахом, мог вполне заглушить запах испорченной рыбы. Теперь с помощью лимона хотят использовать с целью маринада для рыбы, создав пикантную кислинку во вкусе. Лимон для свежей красной рыбки (семга и форель) идет как основной ингредиент при засолке и мариновании.

Answer 3

рыбу натирают лимоном или взбрызгивают для того чтобы не было запаха тины, если это речная рыбу, так вкуснее если запекаешь рыбу в духовке, или в фольге, на костре.

Answer 4

Это делается для того, чтобы предать рыбе более приятный вкус. Хотя если честно, то рыба с лимоном не всем нравится. Поэтому прежде, чем так готовить рыбу, лучше всего сделать небольшой кусочек с лимонным соком и попробовать.

Я, например, могу перед готовкой побрызгать рыбу лимонным соком, но класть лимон сверху не буду.

Answer 5

Чаще это делается для того, чтобы отбить запах у рыбы, сок лимона хорошо перебивает запахи. На красную рыбу кладут ещё кусочки лимона для красоты и чтобы выпивающий коньяк быстро взял лимон и закусил! И рыба цела и лимон в дело пошёл!)

Answer 6

Сок лимона используют очень широко в кулинарии, в том числе при приготовлении рыбных блюд, для улучшения вкуса и удаления специфического рыбного запаха. Рыба и мясо, к тому же, становятся нежнее. Лимонный сок используют для маринования мяса и рыбы.

Answer 7

Думаю, что рыбу сбрызгивают лимонным соком для того, чтобы убить неприятный запах, который иногда присущ рыбе, особенно речной. Но мне, например, просто нравится вкус рыбы (она немного с кислинкой), которая приготовлена с лимоном.

Answer 8

Кислота в лимоне делает рыбу нежнее. При этом исчезает специфический запах рыбы и улучшаются ее вкусовые качества. Особенно ароматным и вкусным становится шашлык из рыбы. Для этого рыбу надо выдержать в лимонном маринаде. Да и любая рыба, если сбрызнуть лимонным соком, становится вкуснее.

Answer 9

Для того, чтобы придать ей более выразительный вкус. Сама по себе рыба почти не имеет вкуса, с солью переборщить также просто. А вот лимон своей кислинкой оттеняет рыбку. Возможно, и из-за запаха, поскольку рыба может выразительно пахнуть тиной, даже будучи свежей.

Но сейчас это стало скорее традицией и лимон кладут к любой рыбе, не только запеченной. Даже сашими оформляют лимонными кусочками, что ухудшает вид, поскольку лимонная кислота оставляет на филе белые пятна.

Answer 10

Возможные причины:

лимонным соком принято сбрызгивать пресноводную рыбу, чтобы устранить специфический запах речной рыбы;

лимонный сок размягчает мелкие косточки;

устраняет запах несвежей рыбы;

для придания рыбе более яркого вкуса.

Answer 11

Просто мясо рыбы с соком лимона, становится приятнее на вкус и происходит это потому, что во первых оно становится нежнее, а во вторых приобретает специфическую кислинку во вкусе, которая нравится в целом людям.