Question

Правда ли, что к любой еде можно подобрать вино?

Answer 1

Не знаю, кто и когда выработал правила сочетания вин с едой...Когда-то было простое виноградное винцо, которое греки, как известно, разбавляли водой, дабы не упиться и не прослыть пьянчугой. Этим винцом запивали простую пастушью еду - овощи, сыр, фрукты, хлеб.

А теперь вишь ввели правила, что с чем сочетается.

Такое, например - вино должно быть слаще сладкого блюда и кислее кислого.

Получается, что с десертом надо пить сладкие портвейны, ликеры. Иначе на фоне сладкого десерта вино проиграет. А с остро-кисленьким салатом - сухие или шампанское брют

Еще правило - к мясу выбираем красное вино, а к рыбным блюдам - белое

Сомелье в ресторане счиают, что сухие игристые вина универсальны к любым закускам и основным блюдам, а сладкие и полусладкие вина больше подходят для десертов и неострых сыров. Соглашусь. Сама люблю сухие вина, хотя выбираю чаще полусухие.

Крепленое марочное вино хлрошо для острых блюд, портвейн гармонирует с сыром блю, с орехами, сладостями и сухофруктами. Марсала требует к себе шоколадных десертов, мадера рекомендуется к первым блюдам (супы, окрошки), а херес хорош с оливками, овечьим сыром и датской ветчиной, крепкий вермут (не десертный) оттеняет вкус мясных блюд благодаря горькому полынному вкусу с оттенками гвоздики. Бр-р-р- р, это не по мне. Вермуты вообще не переношу. Только в некоторых коктейлях. Но так рекомендуют знатоки

Но все-таки есть продукты, которые антагонисты, не дают вину раскрыться, Это прежде всего — острые пряности, мята, кофе, (потому-то кофе мы пьем с коньяком, но не с вином) ваниль, корица, цитрусовые и слишком жирная рыба.

Может к ним просто никто еще не подобрал подходящее вино.

Эксперименты с винами — увлекательное занятие, которое может привести к не менее увлекательным открытиям!