Чтобы очистить мясо крупного рогатого скота (говядину) от пленок и жил, надо для начала иметь острый нож. С помощью острого ножа удастся и порезать на нужные кусочки говядину и отделить/обрезать жилы и плёнки.
Если пленку не снимать с говядины, то мясо получается жестким, а значит будет менее вкусным.
Способ очистки говядины от плёнки: кусок говядины надо положить на доску пленкой вверх, а потом нужно поддевать пленочку острым ножом и отдирать её от мяса.
Я обычно мариную баранину с вечера предыдущего дня. Мариную в белом сухом вине, добавляю лук и черный перец. Перед жеркой смешиваю специи : чеснок, черный молотый перец, кумин, паприку. Соль посыпаю только после снятия с огня.
Говядо - на староцерковном языке называли корову, быка, вола, всякую крупную рогатую скотину. Возможно, что это слово тоже из какого-то другого языка. Cow - корова на английском. А таджики корову называют корову "гов".
У меня тоже вот отвращение к нему, но оно не одномоментно настало.
Просто я какое-то время его не ела (то готовить лень, то самого мяса нет, то еще что-то) и скорее всего организм отвык от него. Я больше вообще его не ем и не хочу. Кроме того также не ем яйца, а рыбу может раз в 3 месяца или реже. Молоко тоже не лезет.
Так что, когда долго чего-то не ешь, организм просто отвыкает от этого и появляется что-то типа отвращения.
На самом деле мясо яка является точно такой же говядиной, поскольку это один вид животного который широко расселился по территории Евразии и Африки, и мало чем отличается друг от друга. По сути это та же корова. Но конечно есть и отличия. Мясо яка рекламируется как экологически чистое мясо диких высокогорных животных Но на самом деле такое мясо будет очень дорогим, редким и невкусным, поскольку мясо диких животных как правило не кастрированных, довольно жилистое и вонючее, особенно самцов.
В настоящее время яки уже давно одомашнены, их выращивают аналогичными методами как и обычных домашних коров, может быть своим некоторым иным экзотическим вкусом, но не более того !