Для приготовления потребуются одна чашка риса карнароли, два литра овощного бульона, одна луковка, одна чашка белого сухого вина, 60 граммов сливочного маслица, одна чашка натёртого пармезана, шафран, пять больших ложек оливкового маслица, морская соль.
Для начала сделаем ризотто. На сковородке нагреем оливковое маслице и прижарим мелко резанный лук до прозрачного состояния. Всыпем рис и на большом огне прижарим вместе с луком до прозрачности риса. Постепенно вольём вино и перемешивая, готовим до его полного выпаривания. Также постепенно вольём овощной бульон.
В овощном бульоне разведём шафрановые нити шафрана. Вольём стакан сухого вина и дадим выпарится. Потом постепенно вольём распущенный шафран и перемесим. Убавим огонь и постепенно вольём бульон. Бульон должен впитываться после каждого добавления. Выключим огонь и дадим ризотто немного постоять.
Добавим сливочное маслице, всыпем пармезан, по своему вкусу подсолим, поперчим и при закрытой крышке дадим настояться примерно 8-10 минут. Готовое шафрановое ризотто подадим на стол. Приятного аппетита!
Италия известна многими вкусными блюдами и продуктами.
К примеру:
- сыр Пармезан (Parmigiano) самый известный продукт Италии.
- а так же "Пармская ветчина" или "Прошутто".
- Сладкий десерт "Джелато" (мороженое)
- "Тирамису"
- Лазанья
- Равиолли
- Тортеллини
- Суп Минестроне
- Курица Парминьяна
- Брускетта
- Панини
- Панна котта
- "Tramezzino" (треугольный сэндвич)
Это если говорить о самых популярных и знаменитых блюдах Италии.
Во многих национальных кухнях есть блюда с рисом, в которые добавляются как мясо, так и морепродукты, рыба. И вот есть такое блюдо, название которого слышали многие, но может и не все пробовали. Называется оно ризотто с морепродуктами. Это итальянское национальное блюдо. Рис в нем вязкий и имеет сливочный вкус.
Эти два блюда действительно очень похожи друг на друга. Но ризотто - детище итальянской кухни, а паэлья - испанской.
Поэтому паэлья от ризотто отличается незначительно - лишь наличием специи "шафран", но это не значит, что её нельзя добавить в ризотто. И ещё возможное отличие - на каком масле жарить, но это очень индивидуально для каждой хозяйки. Я, например, хотела следовать рецепту полностью, но не смогла использовать оливковое масло, т.к. не нравится запах. Я выбрала подсолнечное.
Тушатся овощи и рис в бульоне, по желанию морепродукты, мясо, добавляются специи - всё идентично.
По-простому, паэлья и ризотто - это разновидности привычного нам блюда плова (который имеет узбекское происхождение), вобравшие в себя национальные традиции, эти традиции достаточно близки, т.к. страны Испания и Италия территораально находятся достаточно близко, поэтому оба блюда относятся к европейской кухне.
Мы готовим это так. Покупаем крупные шампиньоны, отрезаем им ножки. Рис с овощами мы предварительно протушиваем и выкладываем на грибочки. Начиненные грибочки мы ставим на огонь. Перед тем как положить начинку подсолите середину шляпки. Выкладывайте на сковородку и закрывайте крышкой. Грибочки выделят сок и пропитают рис. Получается пальчики оближешь.
