Согласную б в прилагательном сдобный очень легко и просто проверить, образовав его краткую
форму мужского рода, а числа единственного -- сдобен.
Например. Испеченный по новому рецепту рулет была слишком сладок и сдоБен.
Сдобный рулет -- рулет сдобен. И смысл предложения не меняется.
По поводу проверки согласной с, с которой начинается слово.
Да, проверить обычными рекомендуемыми способами невозможно эту согласную,
потому что она не является приставкой.
Но можно обратиться к этимологии и с ее помощью убедиться в правильности написания слова.
Дело в том, что существительное сдоба, которое является мотивирующим для прилагательного сдобный,
как раз и образовано посредством приставки с от устаревшего слова доба, употреблявшегося
раньше в значении хороший.
Была приставка с, но позже она накрепко срослась с корнем вышедшего из употребления слова
и в современном языке сдоб- представляет уже корень целиком.
Вот так с помощью этимологии можно иногда проверять некоторые непроверяемые слова.