Я тоже очень люблю домашний творог. Когда время есть, делаю его сама. Когда не располагаю временем, покупаю в фермерском магазине или заказываю соседке, которая занимается его изготовлением на продажу.
На самом деле, процесс домашнего приготовления творога прост.
Годится для этой цели кефир, прокисшее молоко.
Я обычно беру одну упаковку магазинного кефира и одну упаковку самого жирного молока.
Сооружаю из двух кастрюль водяную баню. Для этого в первую кастрюлю наливаю воду, ставлю ее на огонь, во вторую кастрюлю выливаю молоко и кефир и ставлю эту кастрюлю в большую. Их диаметр, кстати, должен быть таким, чтобы вторая катрюля свободно помещалась, но не болталась в первой.
Дальше просто помешиваю и слежу, когда кефир с молоком свернутся и бразуются хлопья и сыворотка.
Эту смесь затем откидываем на сито, в которое предварительно постелена марля в два слоя, даем стечь и отжимаем. Можно творожок подвесить в марле, чтобы окончательно избавиться от лишней влаги, а можно, если вы любитель сухого творога, положить его под пресс и поставить в холодильник на некоторое время.
Как только желаемая влажность творога будет достигнута, переложим его в контейнер или сразу приготовим вкусное и полезное блюдо.