Плесень на красной икре (заплесневела), можно ли есть, что делать?
3 ответа:
Красная икра - дорогой и ценный продукт, но и она может испортиться, если ее сразу не съесть.
Икра может засохнуть, прокиснуть, а может заплесневеть.
Прежде чем реанимировать рыбную продукцию, надо понимать, что икрой или рыбой можно отравиться так, что попадешь в больницу. Поэтому всю ответственность берем на себя.
Но если задан такой вопрос, то по существу можно ответить следующее.
Если икра заплесневела, вкус не сильно изменился, нет явных признаков порчи продукта, то можно снять плесень, а икру восстановить чаем. Это проверенный старый способ реанимирования икры.
Делается крепкая заварка из черного чая, чаинки удаляются. Заварка должна остыть до 30-35 градусов. Икра заливается чаем и осторожно перемешивается. На 1 часть икры берут 2 части заварки. Через 5 минут все это откидывается на марлю. Попробуйте икру, если она стала нормальная, посторонний запах пропал, то можно кушать. Если нет, можно повторить процедуру.
Таким способом также промывают икру от излишней соли.
Нередко в красной икре наблюдаются дефекты, что часто случается при неправильном хранении или в результате нарушения технологии приготовления продукта. Если вы открыли банку с икрой и видите плесень, то скорее всего причиной её появления стал воздух, находящийся между икрой и крышкой. При некачественной таре тоже может появиться такой дефект.
Если плесень только на поверхности, то можно попробовать реанимировать продукт. А если плесень проникла вглубь, то нужно выбросить икру без всякой жалости. Ведь таким продуктом можно отравиться, поэтому лучше перестраховаться и не употреблять его.
Можно попробовать икру промыть, вот только холодной водой из-под крана пользоваться нельзя - она потеряет вкус и будет жесткой. Не стоит использовать и горячую воду, от которой сворачивается белок, а икра становится белесой.
Спасти продукт можно с помощью молока, для чего его нужно нагреть не более, чем на 40 градусов. В этом теплом молоке нужно промывать икру минут 15, а затем следует откинуть её на мелкий дуршлаг. Теперь следует дождаться, пока стечет молоко - после этого можно спасенную икру употреблять в пищу.
Читайте также
Знаю, что на красную икру за границей ловят форель.
А что касается рецепта с красной икрой, нашла до боли банальное блюдо, но в то же время для меня неожиданное: паста с красной икрой. Причем в вольном переводе описания к блюду, написано:
