Меренговый рулет, рецепт:
для его приготовления вам понадобится 3 яичных белка, 175 г сахарной пудры, можно взять и сахар, но только очень мелкий, 1 ч.л. кукурузного крахмала, если его нет, то можно воспользоваться картофельным.
Белки взбиваются до твердых пиков с сахаром или с сахарной пудрой, затем в них вводится крахмал и масса осторожно перемешивается. Теперь эту массу нужно переложить на покрытый бумагой для выпечки, противень и разровнять. Ставить противень нужно в разогретую до 140 градусов духовку на 40 минут.
Строго соблюдайте температурный режим, дело в том, что меренговые коржи пекутся/сушатся при температуре 100 градусов около часа, но свернуть их в рулет тогда у вас уже не получится, корж сломается в крошку. По предлагаемой технологии вы получите корж не просушенный внутри, благодаря чему он и свернется в рулет. Именно для этого в белки добавляют ещё и крахмал.
Когда корж будет готов, снимите с него бумагу, нанесите крем, который вам нравится с любым наполнителем (ягоды, орехи) и осторожно, с помощью полотенца сверните его в рулет. Украшаем по своему вкусу.
