Попробуйте такое: сметану взбить с вареной сгущенкой. Причём, особого дозирования в этом рецепте нет. Просто берите по вкусу того и другого. Сахара не нужно вообще - сгущенка его отлично заменит. Можно и магазинную сметану- от 20 % жирности и больше. А вот домашнюю лучше не надо.
Этот крем годится для всего, что должно пропитаться и не быть сухим. Если Вы не любите мокрый и тяжелый от воды (сиропа) бисквит, - кошмар и ужас советских общепитов, - то такой крем как раз для Вас.Он не сделает бисквит или другой корж раскисшим или мокрым - а торт будет именно тортом - нежным и воздушным. Между коржами, прямо на слой крема, хорошо бы посыпать чуть распаренного изюма: изюм с вареной сгущенкой и сметаной хорошо сочетается.
Конечно сварится, если только вы будете варить в банке, а не в упаковке. Вы знаете, хорошее сгущенное молоко можно приготовить дома, особенно если у вас маленькие дети. Хочу поделиться с вами своим рецептом. Берете 1 литр молока, можно покупное, но лучше домашнее, и 1 стакан сахара. Выливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь, туда же сразу высыпаем стакан сахара и варим на медленном огне до тех пор пока не выварится примерно две третих от первоночального обьема. Помешивать чтобы не подгорело.Когда появится приятно кремовый цвет можно снимать с огня. Желательно ночь дать ей остыть и настояться в холодильнике. Тогда она станет более гуще. С 1 литра молока получается примерно около 400 гр. сгущенного молока.
Мне известен простой рецепт этого пирога, только названия его я не знаю. Вот рецепт.
Для его приготовления, нам нужно : 1 банка сгущённого молока ( 380 грамм ), 2 яйца, 130 грамм муки ( неполный стакан ), 0,5 ч. ложки пищевой соды, 2 ч. ложки сахарной пудры., растительное масло.
В миску разбиваем яйца, добавим соду и взбиваем венчиком до однородной массы.
Добавляем сгущёнку, перемешиваем. Затем порциями добавим муку и перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться жидковатым.
Дно и стенки формы смазываем растительным маслом и вливаем в неё тесто, равномерно распределяя по всей её поверхности.
Ставим форму в предварительно нагретую до 150 - 170 градусов духовку и выпекаем до образования румяной корочки. Затем с помощью деревянной зубочистки проверяем на готовность, если пирог сыроват, то ставим ещё на 7 - 10 минут.
Духовку выключаем и пусть пирог немного постоит , затем перекладываем его на решётку, чтобы немного остыл.
После этого перекладываем его на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.
В настоящей сгущенке с сахаром, хоть белой, хоть вареной сорбата калия и других консервантов быть не должно. Во-первых, в ней действительно много сахара (почти 50%). Во-вторых, за счет того что молоко сгущается оно по сути проходит тепловую обработку. Тем более вареная сгущенка - она еще сильнее обрабатывается, этот красивый цвет должен получаться из-за того, что сахар карамелизуется.
Консерванты добавляют только в фальсификат.
насколько знаю, варят сгущёнку прямо в банке. естественно, банку в мультиварку никак нельзя. единственный способ сварить сгущёнку- на водяной бане.
