Если пригорело только слегка - я ничего не делаю, мне даже нравится легкий аромат жженного сахара в варенье.
Если варенье пригорело так, что на кухне чад стоит, а в кастрюле все обуглилось, то операция по спасению варенья безнадежна. Такому варенью рекомендую эвтаназию.
Если варенье пригорело "средненько", то можно попытаться спасти.
Сразу же, как только заметили, что варенье пригорело:
1)Нельзя перемешивать варенье.
2)Сдвиньте кастрюлю с огня (не просто выключить и оставить на горячей плите) а именно остановить процесс нагревания.
3)Как можно быстрее вычерпайте варенье в другую кастрюлю. На дне останется пару сантиметров самого подгоревшего и провонявшего варенья - им нужно пожертвовать.
4)Спасенное варенье выставьте "подышать" на воздух (на балкон, например). Пригоревшую кастрюлю залейте водой в ванной (удалив ее из кухни подальше), проветрите кухню, а потом уже доваривайте "спасенное варенье" дальше в новой таре.
П.С. Все то же самое можно провернуть с подгоревшей картошкой.
Я полагаю в вопросе имеется в виду не вкус а именно что запах одного продукта начинает напоминать запах другого продукта. Да такое случается и практически с каждым человеком. Все дело в том что рецепторы обоняния не всегда работают как часы, бывают и сбои и сигналы поступающие с них в головной мозг могут передать как запах другого продукта, такое часто встречается при утомлении, при болезни, особенно при простудных заболеваниях, при беременности у женщин а также в ряде моментов при переходном возрасте у подростков, не исключено что могут быть и другие моменты когда можно перепутать запах. Лично у меня такое тоже было при простудном заболевании, когда я чувствовал запах воды как запах красного виноградного вина, первая мысль была что из кружки ктото из членов семьи пил вино, но поменяв несколько кружек и чашек до меня дошло что это отклонение обоняния из за болезни. Через сутки все прошло.
Чтобы почувствовать запах вещества, оно должно быть в газообразном состоянии. Иначе молекулы его не попадут с воздухом в нос и не произведут ощущение запаха, взаимодействуя с обонятельными рецепторами в слизистой оболочке носа. Если вещество представляет собой жидкость или твердое вещество, то оно должно хотя бы немного испаряться. Иначе его молекулы в нос попасть не смогут. А чтобы вещество имело вкус, оно должно хотя бы немного быть растворимым в воде. Иначе его молекулы не смогут "прореагировать" с вкусовыми рецепторами в сосочках языка. Примеры легко найти. Так, органические кислоты с небольшими молекулами имеют сильнейший запах (муравьиная кислота, уксусная и т.д.). Чем длиннее молекула, чем выше температура кипения кислоты и соответственно чем меньше ее летучесть, тем слабее запах, который в конце концов совсем исчезает.
Да, это правда, запах у этого фрукта - мама не горюй!!
Растет он в основном в Индонезии,Таиланде, Индии, Цейлоне, Индокитае на Филиппинах. Считается, что самые вкусные дурианы произрастают на плантациях близ Бангкока в Таиланде.
Фрукт такой вонючий, что с ним не пускают в общественные места и ставят даже табличку с перечеркнутым дурианом. Почему такой запах? А кто его знает?! Так его наградила природа, а вот вкус божественный, и плод называют "королем" фруктов.
Его странное название происходит от малайского слова "duri"- (колючка) и малайского суффикса "an", что означает - "колючий фрукт".
Дело в том, что ощущения вкуса невозможно получить без обоняния. То есть, несмотря на то, что вкусовые рецепторы на языке во время болезни те же самые, вкуса еды мы не ощущаем, если заложен нос. Заложенность носа - это отек слизистой, в этот перод обоняние притупляется в разы.
Помню, по ТВ показывали экаперимент: здоровым добровольцам завязывали глаза и зажимали нос (типа прищепки) и давали на пробу кусочки простой еды. И ни один не мог понять что он ест. Чувствовали только консистенцию - волокнистая, мякгая, жесткая. Так доказали, что без обоняния невозможно почувствоать вкус.
Я тоже такой эксперимент провела. Нос рукой зажала и пробовала поесть. Действительно, никакого вкуса.
