Несъедобный и не съедобный пишется слитно и раздельно в зависимости от грамматических условий в высказывании.
Чтобы понять, в каких случаях пишется "несъедобный" слитно, а когда "не съедобный" - раздельно, сначала следует определить часть речи, к которой принадлежит исследуемое слово. Слова разных частей речи пишутся неодинаково с "не".
Всем известно, что мухомор - это несъедобный гриб.
Рассматриваемое слово обозначает признак предмета и отвечает на вопрос: какой?
Это имя прилагательное.
Слово "несъедобный" пишется слитно как лексема, образованная с помощью приставки не- от однокоренного прилагательного "съедобный", которое имеет значение "пригодный в пищу".
Обратим внимание, что в предложении нет противопоставления и слов, усиливающих отрицание.
"Не съедобный" пишется раздельно, если в предложении имеется хотя бы одно из этих условий:
1) противопоставление
Это не съедобный, а ядовитый гриб.
2) слова "далеко", "отнюдь", "вовсе"
Ты знаешь, что это уже вовсе не съедобный продукт?
3) отрицательные слова с ни- (местоимение или наречие)
Нисколько не съедобный гриб может причинить ощутимый вред.