Инвертный сахар представляет собой сахарный сироп, состоящий из одинаковых частей глюкозы и фруктозы.
Его используют для приготовления искусственного меда, пива, шампанского, виски, джина и другого.
Он слаже обычного сахара, поэтому его добавляют в продукты в меньших количествах, а значит - снижается и их колорийность.
Да, это возможно заменить в рецепте сахар - песок на обычный мед. Есть даже рецепт блинчиков, который называется медовые блины.
Медовый блины всегда получаются воздушными и аппетитными.
У них получается золотистый цвет и очень приятный аромат. Их можно сделать с различной начинкой, но желательно не сладкой, так как блинчики получаются сладкими. Мед нужно брать жидкий.
Для приготовления блинов на меде вам будет нужно взять полтора стакана молока, два куриных яйца, три столовых ложки жидкого меда, щепотка соли, семь столовых ложек с горкой муки, одна чайная ложка разрыхрителя, три столовых ложки растительного масла в тесто.
На мой взгляд, варенье и мёд несовместимое лакомство. Это похоже на то, чтобы смешать рыбу с говядиной или кофе с индийским чаем. Хотя не удивлюсь, если кто-то и смешивает :) Дело в том, что у мёда достаточно специфичный вкус. И с ягодами он практически не совместим. Я пробовала просто добавлять мёд в некоторые напитки, в том числе в морсы, и никому из домашних мои эксперименты не понравились.
Поэтому следует учесть ряд минусов, которые будут выявляться при варке варенья на меду:
Натуральный мёд - достаточно дорогое лакомство для варки варенья;
Мёд испортит вкус любому варенью и оно будет неприятным на вкус;
Мёд будет бесполезен в варенье, так как при высоких температурах, тем более, при варке, он теряет все свои полезные свойства. Не удивлюсь, если при кипячении и соединении с ягодой в нём выявятся и вредные компоненты.
Вывод: Варенье желательно варить с обычным сахаром
Не "засахаривается" (на самом деле это называется кристаллизация)не весь мёд. Только некоторый.
Именно такой лучше всего оставлять пчёлам на зиму.
Остальной мед (если он натуральный, из нектара) всё равно кристаллизируется в сотах.Это отлично заметно , когда во время первого в будущем году отбора мёда срезают "крышечки" забруса: "старый", прошлогодний мед почти не удаляется из сот, он плотный, с заметными кристаллами
А тот мёд, который не закристаллизовался, скорее всего из акации или тех растений,мед из которых менее подвержен быстрой кристаллизации
Сахар категорически противопоказан при заболеваниях - сахарный диабет! При грибковых заболеваниях, ожирениях, панкреатитах, гастродуоденитах - рекомендуют уменьшить количество потребления. Во всех случаях сахар можно заменить медом.