Самое простое для малышей это раскрашивание готовых деталей и лепка из пластилина. На мой взгляд, лепка интереснее. Например, можно слепить снеговика. В данном случае ребенок может лепить, а вы соединять детали. В заключение, чтобы снеговик был покрасивее, можете раскрасить его акриловыми красками. Для пущей надежности можно еще и бесцветным прозрачным лаком покрыть.
Можно слепить зимнюю композицию: снеговик, елочки, избушка. Избушку также можно сделать из спичек, из веточек, из любых палочек. Только в этом случае нужно будет всё закрепить на клей типа ПВА. Примерная инструкция здесь.
Еще можно сделать новогоднее панно - картину из семян, зерен, крупы или макарон. Для этого сначала нужно нарисовать контуры рисунка на листе картона. Например, домик и елочку. Намажьте картон внутри контура хорошим слоем ПВА и поручите ребенку приклеивать зернышки. Когда клей высохнет, можно будет также покрыть готовую картину лаком. Примерная инструкция здесь.
