Question

Что сделать чтобы фольга не приставала к рыбе, при приготовлении в духовке?

Answer 1

Плотно прижимать рыбу (как и мясо) к фольге не рекомендуется. Обернуть можно не в один слой, а в два. Но таким образом, чтобы воздушная прослойка сохранялась. Например, скумбрия при таком способе приготовления не прилипает.

Другой способ для тех, кто хорошо относится к репчатому луку. Его мы режем толстыми колечками и кладем на него рыбу, и уже потом заворачиваем все в фольгу. Таким образом рыба не прилипнет тоже.

Answer 2

Я частенько запекаю рыбку в духовке. Запекаю ее в фольге или в рукаве, специально предназначенном для запекания продуктов в духовке. Действительно, рыба может прилипнуть при запекании к фольге. Шкурка рыбы хорошо прилипнет к фольге, если не провести специальную подготовку при запекании. Вот несколько способов для того, чтобы рыба не прилипла к фольге (это же относится и при приготовлении рыбы в рукаве):

• сделать для рыбы луковую подушку - нарезать репчатый лук кольцами и выложить на фольгу, а на лук рыбу - самый действенный метод,
• можно смазать фольгу растительным маслом,
• можно рыбку смазать сметанкой.

Answer 3

Я редко готовлю рыбу в фольге. Как правило, это порционные кусочки для подачи в фольге. Иногда нужно рыбу запечь целиком. Чтобы рыба не пристала и ее можно было аккуратно снять с противня не повредив, нужно хорошенько смазать фольгу растительным маслом. Желательно не переборщить с маслом, ведь есть очень жирные сорта рыбы. Так семгу можно испортить, если масла будет много.

При запекании нежирных сортов рыбы, я смазываю и саму рыбу.

Также рыба может прилипать к фольге, если ее фаршировать с твердым сыром.

Воздушная подушка на дне не получится, так как законы физики еще никто не отменял.

Как вариант, можно на дно фольги положить колечка лука. Лук пустит сок и рыба не пристанет. Можно вместо лука положить на дно зелень.

Answer 4

Да, я попробовала сделать так, чтобы рыбка не пристава к фольге и у меня получилось! Надо фольгу просто не совсем сильно приминать руками, как бы создавая промежуток между рыбой и фольгой. Получилось просто здорово, а вот маслом мазать не рекомендую, скумбрия итак является очень жирной рыбой!

Answer 5

Блюда, приготовленные в духовке внутри фольги, получаются сочными, вкусными и полезными. В них сохраняются витамины, питательные элементы, мякоть получается нежной, равномерно пропеченной.

Рыба в духовке, сделанная внутри фольги, получаются, словно "в своем соку". Растительного масла много не надо, как для жарки в сковороде, а едва смазать.

Чтобы рыба не приставала к фольге, не слипалась, можно смазать при помощи кисточки или сбрызнуть растительным маслом (а еще можно взбрызнуть лимонным соком).

Не стоит при запекании плотно оборачивать рыбу фольгой! Выпариваясь, выступит немного влаги и вкусного "сока" из рыбы... Надо оставлять немного свободного места, заворачивая в фольгу: не слишком свободно, не "впритык".

Также, можно смазать рыбу со всех сторон соусом перед запеканием в фольге (соусом на основе майонеза, томатной пасты, сметаны и др.).

Рыбу, также, обкладывают овощами, делают рыбу на подушке из овощей.

Рыба прекрасно приготовится и ни к чему не пристанет, если ее запечь на картофельной или и овощной "подушке" (также, с рыбой готовят, добавляя внутри фольги кусочки пмидоров, моркови, кольца и зелень лука и др.).

Answer 6

Похлебкин предлагает такой рецепт: рыбу неочищенную и с целой шкурой обложить кольцами лука с боков и по листочку лавра поверх лука и сделать двойной оборот фольги вокруг тела рыбы, и с торцов закатать чтобы сохранить сок рыбы, жарить в духовке при 200 градусах 12 минут/на килограмм рыбы, и затем достать и развернуть фольгу, и вся кожа вместе с чешуей слезет очень легко, и внутренности останутся в мешочке которым выстлана внутренняя полость рыбы и который будет легко отделяться, так что его легко достать изнутри рыбы без обычной муторной чистки от внутренностей, и мясо легко снимается с костей так что кушать его очень легко и удобно при таком варианте готовки.

Answer 7

Чтобы рыба не прилипала, нужна небольшая прослойка между непосредственно рыбой и фольгой. Прослойку обычно делают из сырого картофеля, нарезанного кружочками (толщина примерно 1 см).

Сначала кладем фольгу на противень, на середину фольги — картофельные кружочки, на картофель — рыбу. Аккуратно поднимаете края фольги и защипываете сверху. Не надо плотно заворачивать, важен небольшой воздушный зазор между фольгой и рыбой по бокам и сверху.

Если вы готовите рыбу отдельно от других овощей, попробуйте обложить ее листьями зелени (укропа, петрушки, сельдерея). Зелень в процессе запекания прилипнет к фольге, а рыба останется целой.

Я никогда не смазываю фольгу маслом, всегда заворачиваю рыбу в сельдерей, а затем в фольгу. Иногда делаю на картофельной прослойке.

Answer 8

Смажьте фольгу растительным маслом там, где будет лежать рыба. По краям не надо.

Answer 9

Я очень часто запекаю в духовке в фольге рыбу, мясо или овощи. И всегда смазываю фольгу растительным маслом. Масла нужно немного, буквально пару капель и можно смело запекать. Ничего приставать не будет.

Answer 10

Я знаю самый действенный метод. При заворачивании фольги надо чтобы между рыбой и фольгой оставалось немного места в этом случае рыба не прилипнет к фольге и вы сможете в полной мере насладиться запечённой в фольге рыбкой лично мне очень нравиться скумбрия.

Answer 11

Если вы готовите рыбу в фольге и она прилипает к ней, то вам перед тем, как поместить рыбу в фольгу достаточно немного промазать её растительным маслом. Масло не нужно брать много, достаточно смазать только те места, где она будет соприкасаться.

Завернув фольгу, не прижимайте её плотно к рыбе.

Вот в принципе и все секреты.