Текст с картинки скопировать очень тяжело. Есть такая программа Fine Reader, специально для этого предназначенная, но ей пользоваться нужно уметь.
Кроме того, не каждую картинку программа Fint Reader преобразует в текст. Очень много зависит от параметров картинки. При разрешении меньше, чем 300 пикселей, ничего не получится.
Большое значение имеет качество изображения. Если плохая контрастность или резкость, текст получится неправильный, с ошибками.
Следует запомнить, что если текста в объеме около 1 стр, то лучше его набрать ручками. Это будет быстрее и качественнее.
Если его распознавать с помощью программы Fine Reader, то уйдет время на открывание редактора, вставку картинки, ее распознавание и проверку. Это же самое время уйдет на набор текста, если кто это умеет делать хорошо.
Если же вы не умеете набирать текст или объем страниц очень большой, то лучше тогда использовать программу Fine Reader.
Обычно Fine Reader применяют тогда, когда листы книги сканируются, то есть обрабатываются сканером и сохраняются с нужным разрешением. Тогда работа идет быстро, проблем почти не возникает.
Можно ли использовать онлайн сервисы, не знаю. Но думаю, такие онлайн-сервисы есть. Уверен, что они тоже не распознают любую картинку, а только ту, которая имеет хорошее разрешение.