Question

Отчего горчит фундук?

Мама принесла мне погрызть орешков. Насыпала вперемешку кешью и фундук. Скоро одолею целый стакан.))) Но я к чему? В общем и целом орешки вкусные. Но некоторые орешки фундука (всего несколько штук) оказались несъедобными! Горькими и со странным привкусом. Это знаете как с картошкой - ешь аппетитное блюдо и вдруг ужасная горечь, потому что там глазок или ещё по какой причине. Но картошка дело привычное. А вот горьких орехов в числе съедобных мне раньше не попадалось!

Вот думаю - а почему? Что с ними не так?

Answer 1

Фундук - это лесной орех, продаётся как на развес, так и расфасованный в пакеты. Бывает в продаже сырой и жареный фундук, довольно приятный на вкус. Правда у меня на сырой (не обжаренный) этот орех бывает аллергия, поэтому я очень в малых количествах иногда могу себе позволить в жареном виде. Иногда попадаются горькие орешки, видно не правильно хранились или уже с просроченным сроком годности.

Хранить фундук, как и другие орехи, надо в прохладном тёмном месте в плотно закрытых ёмкостях не более одного года. Иначе ореховые масла на свету и при доступе тёплого воздуха начинают окисляться и прогоркать. Отсюда и горький вкус испорченных и просроченных орехов, и фундука в том числе.

Answer 2

Ответ на данный вопрос прост и совершенно очевиден, вся причина в том,что как говорится он залежался. И он не является свежим и урожаем текущего или предыдущего года. Если он пролежит год,второй, то начинает горчить,в нем начинаются химические процессы.

Ведь в составе любых орехов есть масло в составе и вот именно оно начинаем окисляться и давать горечь.

И скорее всего были куплены старые и залежавшиеся орешки, и у продавцов есть манера, они смешивают свежие орехи с залежавшимися, для того,чтобы реализовать партию,которая давно лежит.

Потому что там будут и хорошие орехи,а значит и претензий к нему не предъявить.

И лучше конечно всегда покупать орехи с маркировкой,которые в упаковке, это будет дороже, но по крайней мере надежнее. И не покупать там, где потом спроса нет, всегда лучше это делать в стационарном магазине.

Answer 3

Фундук горчит из-за большого содержания масла, более 60 процентов, после того как оно начинает портится. Но есть еще одна возможная причина это плеснивые(афлатоксины) грибки они часто встречаются в лежалых орехах/ семечках и чайной заварки. Очень опасны, с их помощью можно получить заболевание печени.

Эта проблема наиболее часто проявляется при не правильном хранении или при истечении срока годности. Не стоит покупать фундук на рынках, он совершенно не содержит в себе полезных веществ или витаминов, так как содержится и хранится неправильно.

При правильном хранении он должен содержатся в герметичной упаковке, непрозрачной на свет.

При покупке орехов понюхайте их, если они свежие у них будет приятный запах, также обратите внимание на вид продукта, на нем не должно быть пятен и налета, но все таки стоит покупать данные орехи в герметичной упаковке.

Answer 4

Фундук сам по себе не горчит. Фундук начинает горчить только в том, случае если он не свежий, за лежавший.Он очень полезный для ума когда свежий.

Answer 5

Как и все орехи, фундук содержит масло, а когда масло старое, оно начинает горчить, а по сему горькие орехи фундука - следствие долгого и неправильного хранения. Предприимчивые продавцы подмешивают старые орехи к свежим, вот вам и результат - вам попались именно они!

Answer 6

Обычно фундук который горчит, если его раскусить и посмотреть в сердцевину то имеет коричневатую сердцевину.

Тогда как свежий и вкусный фундук имеет кремовую середину не отличающуюся от цвета самого ореха.

Свежий фундук имеет даже сладковатый вкус.

А горькие орешки фундука так или иначе но попадаются всегда. Это значит только то что он начал портиться. Были не комфортные условия для хранения.

Answer 7

Фундук ведь орех. Как и все орехи он содержит много жира. Жир при доступе воздуха, а также попадания грибков плесени в тело ореха начинает разлагаться, выделять вещества распада. А когда жир распадается, он становится горьким. Вспомните прогоркшее растительное мало. Оно ведь тоже неприятное на запах и горькое. Вот и орех фундук прогорк, то есть, испортился. Есть такие орехи нельзя, сразу нужно выплюнуть и прополоскать рот. Хотя и на внешний вид они хорошо отличимы, если приглядеться. И брать в рот не нужно ядра фундука потемневшие (если они конечно не жаренные), мягкие на ощупь, с часто неприятным запахом.

Answer 8

Если орехи, в частности фундук, начинает горчить, то он уже испорчен и от такого ореха лучше избавиться. Кушать горькие орехи нельзя, это может быть опасно для здоровья.

Неправильное хранения может испортить любой продукт.

Answer 9

Очень долго лежал собранный во влажнои среде и начал подпорчиваться, потом его просушили и продали, фундук собирают большими мешками и большими партиями, верхние проветриваются, а нижние могут подпортиться при хранении перед сушкои, потом хорошии перемешивается с плохим и на продажу. Вот и весь секрет.

Answer 10

Любые орехи, а не только фундук, начинают горчить от старости.

Покупая их фасованными в заводской упаковке, можем хотя бы дату/срок годности посмотреть. Когда же берем развесными (что в супермаркетах, что на рынках) показателем истекшего срока годности и неправильного хранения орехов будет сначала горечь, а после и вовсе привкус плесени.

Answer 11

В орехах содержится масло, фундук не исключение, в нем тоже оно есть. Горечь у фундука, как и у других орехов появляется тогда, когда содержащееся в нем масло прогоркает, т.е. портится. Это может произойти по причине не правильного хранения или просто долгого хранения. Очень часто продавцы перемешивают старые орехи с орехами нового урожая.

Answer 12

Горечь в орехе возникает только по одной причине: присутствует трихотеценовые микотоксины. Это очень вредно для здоровья и может быть даже опасно для жизни! Трихотецены канцерогены и сильно отравляют, прежде всего печень. Может явится причиной возникновения рака печени. Согласно санитарным требованиям, если продукте обнаружены любые микотоксины вся партия незамедлительно уничтожается. Другими словами есть такие орешки ни в коем случае нельзя, только выкинуть все !