Часто случается, что мы вовремя не успеваем собрать урожай. Особенно это касается ягод. Казалось, вчера уезжали, ягоды висели недозрелые, а через пару дней приезжаем - все уже обвалилось и витамины лежат на земле.
Пожалуй, основным критерием для решения собирать их с земли или нет, варить варенье или нет, является возможность очистить и отмыть их от земли, на которую они упали. Есть "нежные" ягоды типа малины, если они уже полежали на земле, то, скорее всего пустили сок и раскисли, их уже не промоешь, а варенье с примесью земли - на любителя.
Если у опавших ягод не повреждена оболочка, то можно собрать их, хорошенько промыть под проточной водой и сварить варенье, не добавляя воды.
Разумеется, просто перетереть эти ягоды с сахаром уже не получится ( забродят ), необходима термическая обработка, варенье-пятиминутка, думаю, тоже не вариант.
Такое варенье лучше проварить подольше и, возможно, добавить процентов на 20-30 больше сахара, чем кладете обычно по своему рецепту ( превентивная мера, так сказать ).