Есть Шурпе - это чувашское национальное блюдо, но честно говоря, с рассольником оно имеет мало общего. Этот суп готовится из свинины или баранины. Добавляем морковь, белый лук (сделать поджарку) и чеснок, любую крупу. Все же в национальной кухне должна присутствовать некая "деревенскость".
Я иногда готовлю "Рассольник свекольный с грибами".
для него необходимы следующие ингредиенты:
- 2 шт. свеклы
- 2 шт. картошки
- 1 шт. морковки
- 2 шт. соленых огурцов
- 100 г. соленых грибов
- 3 столовые ложки овсянных хлопьев
- соль,перец и зелень по вкусу
Свеклу нужно почистить, помыть.
Положить (целиком) в кастрюлю и отварить.
Затем вынуть из кастрюли и дать немного остыть. Порезать соломкой и положить снова в кастрюлю с водой,в которой она варилась.
Нарезать картофель соломкой,а морковку натереть на крупной терке и так же положить в кастрюлю.
Затем добавить порезанные соломкой огурцы и грибы.
Варить минут 15,пока картофель не сварится.
После чего положить хлопья, соль,перец и зелень.И варить около 10 минут.
Если суп при подогреве просто нагреть, покушать и остудить, то он может испортиться. Поэтому суп при подогреве нужно довести до кипения, затем остудить и убрать в холодильник. Если семья большая и вы готовите суп в большой кастрюле, то есть еще вариант - подогревать суп небольшими порциями, тогда он дольше не испортится.
Разница в приготовлении между свекольником и борщом. Борщ готовится из бульона мяса птицы, свинины и говядины. В него добавляют порезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Отдельно делается заправка. На сковороде тушат натертую свеклу, морковь, лук. В полученную массу добавляется томатная паста или помидоры, заливается небольшим количеством воды.
Свекольник же чисто овощной суп.
Классический рассольник должен быть с перловкой. Перловка наиболее вкусна с соленым огурчиком. Ее, конечно надо отдельно отварить заранее.Она дает приятнуу вязкость рассольнику.Рассольник, мне кажется очень русское блюдо.А перловка наша истинно русская старинная крупа.