Я готовлю хек, минтай в овощном соусе.
Как обычно, рыбу помыла, почистила, порезала, посолила. Приготовила кляр: яйца, смешанные с мукой, молотым перцем.
Обмакиваю рыбу в кляр, жарю. Отдельно овощной соус: лук режем кубиками, морковь трем на терку. Поджариваем, солим, перчим, наливаем томатный сок, или пасту разводим водой,+ специи- у меня Кавказская смесь. Жаренную рыбу заливаем соусом, покипит минут 5-7 , и готово!
Заливной рыбный пирог в мультиварке можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
2 банки рыбных консервов
3 куриных яйца
0,5 стакана сметаны 15% жирности
6ст.л. 30% майонеза
стакан муки
5 штучек картофеля
пучок зеленого лука.
Майонез смешиваем со сметаной, добавляем к ним яйца и хорошо взбиваем миксером. Добавляем постепенно муку, которую смешиваем с разрыхлителем, солим и все тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Рыбу из консерв выкладываем в тарелку и разминаем до получения однородной кашицы. Зеленый лук мелко нарезаем, а картофель нарезаем кружочками. Мультиварочную емкость смазываем маслом, выкладываем туда слой картошки, чуть солим и перчим. Наливаем немножко соуса так, чтобы он покрывал картофель. После чего кладем лук, рыбу и полностью заливаем соусом. Затем закрываем крышку, устанавливаем режим "Выпечка" приблизительно на час.
С большим трудом, но всё же я нашёл рецепт приготовления рыбы, который называется "Карнавал". Для приготовления блюда потребуются 1 кг речной рыбы карпа или сазана, 400 грамм помидор, 4 больших ложки подсолнечного масла, 1 большая ложка лимонного сока, 1 сырое куриное яйцо, 3 больших ложки панировочных сухариков, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец, зелень укропа и петрушки.
Для начала обработаем рыбу. Выпотрошим, промоем, нарежем на куски и удалим кости. Спрыснем рыбу лимонным соком, затем окунём в сырое яйцо, обваляем в панировочных сухариках и на раскалённой сковородке с подсолнечным маслом прижарим с обеих сторон.
Теперь займёмся приготовлением заливки. Помидоры промоем и натрём на тёрке с крупными отверстиями. Насыпем в натёртые помидоры поваренную соль, чёрный свежемолотый перец, добавим измельчённую зелень и хорошенько перемешаем.
В огнестойкую форму положим обжаренную рыбу, зальём её помидорной заливкой и отправим на 20 минут в разогретую до 190 градусов духовку. По прошествии этого времени достанем форму с рыбой из духовки и подадим на стол с любимым гарниром. Например с картофельным пюре или с отваренными макаронами. Приятного аппетита!
Для пирога можно использовать разную рыбу. Но разве я бы не стала использовать селедку, или очень костлявую и мелкую. Мне очень нравится пирог с палтусом. Рыба очень нежная. Для жарки мне не очень нравится. А вот в пирог- самое то... Ее не надо предварительно обжаривать. Просто разрезать на кусочки, добавить лук. Тесто подойдет и дрожжевое, и слоеное.
Хорош пирог и с рыбными консервами. Иваси, ставрида- отлично подходят.
Хочу предложить вам рецепт, который я готовлю с помощью пароварки, а для приготовления рыбного рагу с рисом нам нужно:
Прежде всего измельчаем чеснок, перчики чили, мелису, имбирь, всё соединяем, добавляем сок 0,5 лимона и взбиваем миксером.
Половиной этой смеси натираем помытую и обсушенную подготовленную рыбу, а затем убираем её в прохладное место на 30 минут.
На крупной тёрке натираем морковь, лук измельчаем, а затем обжариваем на сковороде в растительном масле. Солим, вливаем белое вино и ждём его испарения. Затем добавляем сок 0,5 лимона.
Эту овощную массу делим на 2 части. Одну добавим в отваренный рис.
Рыбное филе нарезаем кусочками и отварим в пароварке.
Оставшуюся овощную массу на сковороде посыпаем куркумой и тушим 5 минут. Затем добавим лук - шалот, сахар и вливаем немного воды и тушим ещё пару минут.
Смешиваем рыбу с овощной массой и выкладываем в ёмкость пароварки, готовим 10 минут.
Рагу подаём горячим с рисом, украсив листочками барбариса.