Следует сказать, что единого рецепта колбасного салата (нем. Wurstsalat) в Германии нет. В каждом регионе он свой. Например, на севере его готовят с майонезом или йогуртовым соусом, без сыра, колбаса варёная. На юго-западе - с растительным маслом, колбаса обычно 2-х сортов, один из них - "лионер", с сыром или без, в Баварии - без сыра.
Помимо этого, каждая хозяйка/хозяин (а здесь и мужчины с удовольствием сами готовят) вносит что-то своё.
Например, мы иногда готовим такой, я называю этот салат "мужским", т.к. очень уж он сытный и острый, да и едят его со свежим хлебом, но не белым. Правда, с сыром это уже более похоже на швейцарский салат, хотя и у нас в Баден-Вюртемберг тоже любят колбасный салат с сыром.
Продукты примерно на 4 порции.
Твёрдый сыр, лучше "маасдамер"- 200 г
Подкопчённая колбаса - 200 г
Консервированные огурчики - 8 среднего размера,
Лук, лучше шалотт, 2 шт,
Для заправки: растительное масло, не оливковое (6 ст/л), винный уксус белый (6 ст/л), рассол из банки с огурцами (6ст/л), острая готовая горчица - 1 ч/л, по вкусу соль и чёрный перец из мельнички, свежая зелень - по вкусу и желанию.
Приготовление.
В салатном шейкере смешиваем уксус, рассол, соль, горчицу, перец, мелко нарезанную зелень, затем добавляем масло и снова взбалтываем.
Нарезаем колбасу, сыр и огурцы тонкими полосками-"спичками" (в Германии всегда можно купить уже тонко нашинкованные разные виды колбасы и сыра к колбасным салатам, а также и нашинкованные огурцы), лук - полукольцами или мелкими кубиками.
Всё складываем в салатницу, заливаем дрессингом, перемешиваем и даём постоять полчаса.
Подаётся обычно с чёрным хлебом.